河南
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清明时节，江南一带有吃青团的习俗。青团，以其碧绿的外皮和丰富的馅料，成为了春季最具代表性的美食之一。制作青团，首先要准备艾草或麦青汁。将艾草洗净，放入沸水中焯烫，捞出后放入搅拌机中，加入少量水，搅打成细腻的艾草汁。将艾草汁倒入糯米粉中，揉成光滑的绿色面团。将面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后压扁，包入准备好的馅料。传统的青团馅料有豆沙、芝麻、咸蛋黄肉松等。将馅料包好，收口搓圆，放入蒸锅中。在蒸屉上刷一层薄油或垫上油纸防粘。水开后蒸约15分钟，直到青团变得晶莹剔透。出锅后，趁热在青团表面刷上一层熟油，可以让青团色泽更加油亮，也能防止粘连。咬上一口，外皮软糯Q弹，内馅香甜可口，艾草的独特清香在口中弥漫，让人仿佛置身于春天的田野之中。这不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，是对家乡味道的怀念。
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