河南
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“立春”时节，吃春卷是许多地方的传统习俗，寓意着迎接春天的到来，祈求新的一年风调雨顺。春卷的馅料丰富多样，可以根据个人喜好自由搭配。常见的馅料有豆芽、韭菜、肉丝、香菇等。将所有食材洗净切丝，热锅凉油，依次放入肉丝、香菇、豆芽、韭菜等，大火快速翻炒，加入盐、酱油等调味料，炒熟后盛出放凉，馅料便准备好了。接下来是包春卷，取一张春卷皮，平铺在案板上，放上适量的馅料，将春卷皮的一端向内折，左右两边也向中间折起，然后从下往上紧紧卷起，最后用面糊封口，一个饱满的春卷就包好了。包好的春卷可以放入油锅中炸至金黄酥脆，也可以放入平底锅中用少量油煎熟。当春卷出锅时，外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口。咬上一口，酥脆的外皮与丰富的馅料在口中交织，既有蔬菜的清香，又有肉的醇厚，口感层次丰富，让人欲罢不能。这不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，是对春天的美好祝愿。
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