“春季不养肝，脸色都是斑”春天常吃8种“护肝菜”，润肤美颜

俗话说：“春季不养肝，脸色都是斑”。春季是养肝的黄金季节，此时多吃一些养肝的食物，不仅能呵护肝脏健康，还能让肌肤更加润泽有光彩。下面就为大家介绍8种春季护肝菜的详细做法。

一、椒盐豆皮

准备食材：豆皮、青椒、红椒、葱、蒜、花椒、椒盐粉、淀粉。

做法步骤：

1、准备三张豆皮，切成均匀的长方块，放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成细丝。葱切段，蒜切片备用。

2、起锅烧水，水开后放入豆皮，焯水约30秒，捞出沥干水分。此步骤可以去除豆皮的生豆腥味，使口感更好。

3、在豆皮表面均匀撒上一层干淀粉，用手轻轻抖散，让每片豆皮都均匀裹上一层薄薄的粉，这样炸出来会更加酥脆。

4、起锅倒油，油温五成热时放入豆皮，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆后捞出控油。

5、锅中留少许底油，放入花椒、小火炒香后捞出花椒不要，放入葱段、蒜片、青椒丝、红椒丝，快速翻炒出香味。

6、倒入炸好的豆皮，撒入适量椒盐粉，快速翻炒均匀，让豆皮均匀裹上香料，趁热出锅即可。

二、白菜炒肉片

【食材】

瘦肉、小白菜、蒜末、淀粉、生抽、盐

【做法】

1.瘦肉切块，加盐、1勺淀粉、生抽抓匀。

2.热油爆香蒜末，倒入肉片炒至八分熟。

3.放入小白菜快速翻炒。

4.淋入水淀粉勾芡。

5.炒至汤汁浓稠即可出锅。

三、酸菜炒冬笋

所需食材

酸菜200克、冬笋2根、大蒜2瓣、干辣椒2个、盐适量、生抽1勺、食用油适量、白糖少许

步骤

1. 冬笋去壳洗净，切成薄片，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分，这样可以去除冬笋的涩味。

2. 酸菜洗净，切成小段；大蒜切末；干辣椒剪成段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后加入酸菜段，翻炒均匀。

4. 炒至酸菜出香味，加入冬笋片，继续翻炒，让冬笋吸收酸菜的味道。

5. 加入生抽，翻炒均匀，使冬笋和酸菜均匀上色。

6. 根据个人口味加入适量盐和少许白糖调味，白糖可以中和酸菜的酸味，提升口感。

7. 翻炒片刻后，即可关火出锅，一道酸辣开胃的酸菜炒冬笋就做好了。

四、冬瓜花甲汤

准备食材：冬瓜、花甲、姜、葱、香菜、料酒、食盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备半个冬瓜，去皮去籽，切成薄片或小块，放入清水中冲洗干净备用。花甲提前用淡盐水浸泡1-2小时，让其吐净泥沙，再用流动清水多冲几遍。

2、起锅烧水，水开后放入花甲，加入两片姜和少许料酒，煮至花甲开口，立即捞出，挑出肉备用，煮花甲的汤用纱布过滤一遍，去掉杂质，留汤底。

3、另起锅倒入花甲汤，放入冬瓜片，大火煮开后转中火，煮至冬瓜变得晶莹透明。

4、加入花甲肉，放入适量盐和白胡椒粉调味，稍微煮一分钟，让花甲的鲜味融入汤中，不要煮太久，以免花甲肉变老。

5、关火后撒上葱花与香菜，趁热盛出，清甜鲜美的冬瓜花甲汤即可上桌。

五、油豆腐炒肉

【食材清单】

方形油豆腐15-20个，五花肉或者前腿肉150克（带点肥的会更香），大蒜苗两根，大蒜两瓣，小米辣两个。调味料需要：生抽两勺、老抽半勺上色、蚝油一勺、白糖少许、盐和鸡精适量。

【制作过程】

1. 准备工作要做足：油豆腐对半切开，这样更容易入味。猪肉切成薄片，肥瘦分开更好。大蒜苗切段，蒜瓣切片，小米辣切圈。

2. 煸炒肉片出油香：锅里倒少许油，先下肥肉片，用小火慢慢煸炒，直到肥肉变得透明、析出油脂。然后倒入瘦肉片，转大火翻炒至变色。这一步炒出的猪油，是整道菜香气的灵魂

3. 调味与融合：把蒜片和小米辣圈放入锅中，和肉片一起炒香。接着，倒入切好的油豆腐，因为油豆腐比较干，可以沿着锅边淋入小半碗清水。

4. 焖煮收汁更入味：加入生抽、老抽、蚝油和白糖，快速翻炒均匀，让每一块油豆腐都染上颜色。盖上锅盖，转中小火焖煮2-3分钟，让油豆腐充分吸收汤汁。时间到了以后，打开锅盖，放入大蒜苗段，开大火翻炒收汁，看到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦！记住，留一点汤汁拌饭，简直是人间美味！

六、荷塘小炒

准备食材: 山药、胡萝卜、木耳、荷兰豆、蒜末。

做法步骤:

1、木耳提前泡发，然后把山药和胡萝卜去皮切薄片，接着清洗干净荷兰豆准备好，再准备好蒜末。

2、热锅烧水，水烧开之后，分别放入木耳、山药、胡萝卜和木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。

3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入所有食材一起翻炒。

4、接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、菠菜炒猪肝

材料：菠菜、猪肝、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 猪肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 菠菜洗净切段，焯水备用。

3. 锅中热油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。

4. 加入菠菜继续翻炒，加盐调味即可。

八、枸杞叶蛋汤

材料：枸杞叶、鸡蛋、盐、香油。

做法：

1. 枸杞叶洗净，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，放入枸杞叶煮2 - 3分钟。

3. 慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐和香油调味。

在这个春天，不妨多做这些护肝菜，为肝脏健康保驾护航，同时让自己的肌肤更加美丽动人。