我和婆婆无声的战争:年夜饭上的酱香包

我是南方人，远嫁北方。

我的老家一日三餐吃大米，而初到北方一日三餐不是馒头饺子就是面条，手擀面，饸烙面刀削面，除了面还是面，除了难吃还是难吃！我开始怀疑自己千里迢迢嫁过来是为了什么？难道是为了每天和面食较劲吗？

好在，我和我老公很快就回到南方上班了。

再回来北方的家里已经是几年后。

有天，我婆婆蒸了一锅酱香肉包子。那个鲜香的味道，一下子就改变了我对面食的看法！至今记得我当时一口气吃了6个！

可把我老公高兴坏了。因为由于南北饮食差异我经常吃不好，我老公是看在眼里的，他也想让我吃饱吃好，无奈他不会做饭，这下我终于有喜欢吃的东西了，并且是婆婆的拿手活。

我老公拍着胸脯说:咱俩打赌，明天后天以后的每天，家里的餐桌上肯定都有酱香包，因为我妈是天下最好的妈妈！只要你爱吃，她肯定天天做！

然而，事实是，自此婆婆再也没有蒸过一次我爱吃的酱香包！

婆婆做的都是糖包或者肉包，酸菜包，鸡蛋韭菜包等，反正再也没做过酱香包，我有时会喊婆婆做，婆婆每次答应得好好的，但最后都是做成了其它包子，她说的是酱香包太麻烦了！

慢慢的，我学会了做饭，也由于我是做电商的，时间自由，所以家里的一日三餐就由我来做了。

后来，我试着做爱吃的酱香包，没想一次就成功了。因为做酱香包真的太简单了，根本不像我婆婆说的贼麻烦！

顺便说一下酱香包做法哈。

一、面团

面粉500g、温水260ml、酵母5g、白糖10g、猪油10g（可选可不选，但其实猪油是做包子馒头松软的灵魂，一般人我不告诉她）揉成光滑面团，醒发至2倍大。

二、酱香馅

五花肉/前腿肉切丁，葱姜切末

炒香肉末，加甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、糖炒出酱香。肉沫里可加少许香菇丁，洋葱等。然后收汁放凉。

三、包子蒸熟

把面团排气，分剂子擀皮，包入酱香馅，包好后醒发15分钟。

冷水上锅，大火蒸20–30分钟，焖3分钟开盖拿出。这样，一个个松软、酱香浓、油而不腻的酱香包就大功告成了！

小经验：

1. 猪油是这个配方的灵魂，它让馅料冷却时成型、蒸熟后流汁。

2.酱香炒糖色一定要小火，不然容易炒焦，发苦。

3. 蒸包子全程用中火，火太大容易导致外皮有水气、馅发干缺少汁水，没有汁水就不叫酱香包了。

4. 关火后焖的3分钟千万不能省，否则包子容易回缩的哦，甚至会出现塌陷的死面包子。

哈哈，说酱香包的做法，话扯得有点远了，回主题吧。

自此，我也终于明白，不可否认婆婆是我老公说的好妈妈不假，但于她，我永远只是儿媳，不是她的儿子和女儿！我爱吃的东西，不出现在餐桌上是再正常不过！

当我明白这个道理的时候，作为犟种的我，曾经一日三餐做过酱香包。哈哈，我是要告诉婆婆，我爱吃的，我自己也会做，并且做得比她好……我也终于明白，靠人不如靠己，特别是婆婆！

当然，关于酱香包这场无声的婆媳战争随着时间的流逝，早已经成为过去。

而酱香包也光荣的登上了我家年夜饭的餐桌。一是因为一家人确实都爱吃，二是因为我是南方人，年夜饭做的都是南方的大鱼大肉，而公公婆婆作为老人，在北方呆了一辈子，南方的大鱼大肉自然吃不惯，为了公公婆婆过年吃好，所以，我选择了多做一份北方的面食—酱香包！

婆婆每次吃的时候都说，明年的年夜饭别忙活做酱香包了，只做你们爱吃的鱼肉吧，做菜又做面，你怪辛苦的。可，婆婆一边说一边不忘一口一个酱香包，看老人吃的香，我心里也踏实。​

说来我的拿手酱香包，也算是藏着对老人的爱吧！

@潘长江老师您好！您说在家里您也是那个给小外孙当“大马”骑的姥爷，也是那个过年非得亲手贴对联、剁饺子馅的“家长”。哈哈悄悄问问接地气的您：您的拿手菜是什么呢？