浙江
新春的烟火气尚未完全散去，一瓶金红油亮、干香酥脆的干煸辣肉丝端上餐桌，瞬间点燃了全家人对新年开工的期待。这道传承数代的经典香辣美食，是很多人舌尖上的美味技艺，更被赋予了“红火启程、丝丝顺意”的美好寓意，成为开启新春鸿运的味觉密码。
在边家，干煸辣肉丝从来不是一道普通的家常菜。精选优质瘦肉，手工切成均匀的细丝，与二荆条辣椒、花椒在铁锅中反复煸炒，直至肉丝焦香酥脆、辣椒红亮如霞。当“滋啦”的油爆声与辣椒的辛香交织升腾，边家老少便知道：新年的“开门红”来了。
“这盘菜里藏着边家人的讲究。”边家主厨边大爷边翻炒边解释，“肉丝要切得细而均匀，干红辣椒，象征‘红红火火’；煸炒时火候要‘先急后缓’，就像做事要‘先冲后稳’。”在他看来，每一根酥脆的肉丝都裹着边家人对生活的热望——新的一年，既要如辣椒般热烈奔放，也要如肉丝般扎实稳健。
大年初八，陆续返岗开工。临行前，香辣的干煸辣肉丝，配上一碗白米饭：“带着它，路上不饿，干活有劲！”这盘看似普通的“路菜”，实则是边家独有的“开工能量包”。
边家干煸辣肉丝拥有多种包装规格：真空包装的肉丝搭配独立辣椒包，既保留了现炒的酥脆口感，又方便上班族随时解馋。“传统不等于守旧，老味道也能玩出新花样。”从边家传统风味到都市白领的办公桌，从家族记忆的载体到文化创新的符号，这盘干煸辣肉丝早已超越了食物本身的意义。它像一根无形的红线，串起边家人的悲欢离合，也像一把燃烧的火炬，照亮每个普通人对新年的期许——或许生活总有焦头烂额的时刻，但只要心中保留一撮辣椒的热烈、一丝肉香的醇厚，便能如这盘干煸辣肉丝般，在烟火中淬炼出属于自己的“鸿运”。
新岁已至，用一瓶香香辣辣的干煸辣肉丝打开味蕾，让香与辣唤醒沉睡的味蕾，让红火色泽点亮前行的道路。毕竟，所谓“鸿运”，不过是认真生活的你，在柴米油盐中热热腾腾的开启对生活的热爱。
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