一碗胡辣汤，“熬”出新年味儿

民以食为天，“吃”在中国年。在寒冬腊月，喝一碗热气腾腾的胡辣汤，最能抚慰河南游子思乡之情。春节前夕，记者走进位于北京市朝阳区东二环边的高群生胡辣汤店，探究这碗来自中原的胡辣汤的品牌“密码”。

非遗技艺薪火熬成

凌晨4点，天刚蒙蒙亮。北京市朝阳区雅宝路天雅大厦一层的高群生胡辣汤店内，来京打拼多年的店长崔秀丽开启了她一天的忙碌。和面、切牛羊肉、配置研磨大料、熬制高汤、手洗面筋，待到面筋水下锅煮沸后，再放入糖色，用文火慢熬……这便是国家级非物质文化遗产逍遥胡辣汤制作技艺的标准流程。

早7点半，当熬到汤色金黄、汤汁靓丽、味道浓郁时下入香葱，一锅热气腾腾的逍遥镇胡辣汤就制作完成了。这时候，食客们也开始鱼贯而入，盛一碗胡辣汤，来几个水煎包和油馍头，切半块牛肉饼，加上一碟凉拌菜，便是一顿丰盛的早餐。“来店的客人常常带着老人、孩子。还有附近的上班族，也会过来品尝咱们的胡辣汤。”崔秀丽一边向记者介绍，一边拨通了胡辣汤非遗传承人高朋的视频电话。

此时此刻，远在千里之外的河南省周口市西华县逍遥镇，高朋正在为郑州国际机场交通枢纽、浙江桐庐高速服务区等新门店开业做着各项准备工作。“今年春节期间，预计会有数百万人回河南过春节或者来河南旅游。很多人在飞机落地河南或者离开河南之前，会想尝一尝咱河南地道的胡辣汤。”高朋通过视频电话向记者介绍。

“胡辣汤的文化核心是‘守正与创新’。我们坚守祖传的30味中草药用料与‘文火慢熬、木勺缓搅’的古法工艺，同时根据二十四节气调整汤料配比，以满足不同季节食客们的口味需求。”高朋介绍，今年春节期间，为了迎接天南海北游客的到来，他们还专门研制了适合过年气氛和年轻人口味的胡辣汤，让更多的食客记住这碗汤的中原味道。

无论是赶早班的上班族，还是奔波的创业者，一碗热气腾腾的胡辣汤进肚，辛辣暖香直抵肠胃，既能驱散疲惫，更能带来踏实的饱腹感，让人们以饱满的状态迎接一天的挑战。而这种朴实的满足感，是奋斗路上最直接的慰藉，更是春节期间充满“年味儿”的乡情羁绊。

多元布局守护品牌

上午10点，店里的食客们熙熙攘攘，崔秀丽一边通过数字化系统上传门店的营业数据，一边跟高朋在视频电话中核对出货备货信息。

“我们始终把知识产权保护看作非遗传承的‘护城河’。”高朋向记者透露，再过几天，他们在美国纽约市法拉盛地区的门店即将开业，“我们在海外开设门店的底气，源自于全面立体的知识产权布局。我们围绕‘高群生’核心品牌，在中国、美国等主要国家和地区注册了30多件商标，覆盖餐饮服务、方便食品、厨房用具、特许经营的商业管理等多个国际分类，不仅守护了品牌核心标识，更预防了跨领域的商标侵权风险。”

“我们聚焦胡辣汤制作的核心技术创新，布局了‘胡辣汤熬制恒温系统’‘胡辣汤原料自动配料机’等专利，还针对食品加工流程管控、工艺质量追溯分析、品牌加盟管理等开发了专属系统，登记了计算机软件著作权等。”高朋表示，这些技术和管理创新不仅提升了标准化生产效率，更以技术壁垒规避了同质化竞争。此外，品牌还对视觉形象、宣传文案、产品包装设计等进行了较为全面的版权登记。

“通过数字化手段规范品牌运营和知识产权管理，保护了企业在连锁经营管理中的技术创新成果。”高朋表示，企业已形成“商标+专利+软著+版权”的全链条知识产权布局，不仅让品牌在市场竞争中站稳脚跟，更让这项非遗技艺在数字化发展中获得了坚实后盾，避免了传统技艺被滥用、被仿冒的风险。

临近中午时分，又一茬客人蜂拥而至，崔秀丽和高朋都挂了电话，开了新一轮的忙碌。这碗热气腾腾的胡辣汤以专利、商标、版权、非遗等知识产权的布局，精心守护着千年的技艺传承和家的味道，在新年来临之际，温暖了游子回家的路。（空桑）

感言：胡辣汤从乡村地摊走向贵宾宴席、从本地早餐变成走出国门的美食，这碗汤已经超越了饮食本身，成为新时代连接乡愁、凝聚乡情的纽带，彰显文化自信的载体。