腰果的神奇好处与最佳食用秘籍，你知道吗？

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这里有一件大多数人没有意识到的事情：你一直扔进混合坚果里的那些肾形的零食实际上是种子，而不是坚果。腰果是生长在热带树木的腰果苹果底部的果实，它们的营养价值几乎可以与你储藏室里的任何食物相媲美。

想知道腰果为什么这么厉害吗？跟我们一起深入了解一下。

营养之王

一份约18颗整颗腰果提供健康脂肪、蛋白质、纤维以及丰富的矿物质，包括铜、镁、锰、维生素K、磷和锌。腰果特别有趣的是它们的脂肪成分。尽管它们因含有饱和脂肪而名声不好，但大部分是由硬脂酸构成，专家认为对血胆固醇的影响很小。

它们的脂肪大多数实际上是对心脏有益的。根据对腰果成分的研究，约62%的腰果脂肪是单不饱和脂肪，18%是多不饱和脂肪，其余是饱和脂肪的混合物。这些不饱和脂肪有助于减少体内的炎症，并以超越单纯满足零食欲望的方式来支持心血管健康。

健康益处几乎延伸到你身体的每一个系统。吃腰果可以降低总胆固醇和LDL胆固醇，同时还可以降低血压和甘油三酯。它们也是多酚和类胡萝卜素的来源，这些抗氧化剂有助于中和导致损伤的自由基。

正确食用的科学

显然，腰果的制作方式实际上可以改变你身体对它们的吸收方式以及它们的味道。 Healthline 指出你可能只消化和吸收腰果中的部分卡路里，因为在消化过程中，一部分脂肪仍然留在腰果的纤维壁内。

对于整颗生腰果来说，这一点是正确的，虽然它们热量很高，但实际上可能有助于管理体重。虽然你可以使用烤腰果制作牛奶和奶油，但它们的质地可能比用生腰果制作的食谱更颗粒，坚果的味道会更加浓郁。如果你在家烘烤，记得将烤箱预热到325华氏度，烘烤12到14分钟。

浸泡是准备腰果的另一个关键步骤。在烘烤前浸泡坚果，可以更好地吸收香料，得到更脆、更易咀嚼的口感。为了达到好的效果，浸泡时坚果和水的比例为1:3，浸泡时间为2到12小时，浸泡后一定要排干并丢弃浸泡水。

将它们融入你的日常生活

每日最佳食用量很明确：大约一盎司或18颗完整的腰果。你可以直接吃腰果，放入沙拉中，放入奶昔中，或者加入炒菜、咖喱等主菜中。它们的多样性非常惊人——腰果在甜和咸的菜肴中都能很好地使用，而不会掩盖其他的味道。

然而，适量很重要。容易得肾结石的人应该注意腰果中的草酸含量。虽然腰果过敏比其他坚果过敏少见，但还是有可能发生，而且可能会很严重。