研究揭示旧塑料切菜板的隐患，我决定彻底告别！

越来越多的家常厨师在问一个紧迫的问题：塑料切菜板安全吗？ 新闻报道几乎每天都在报道，塑料无处不在，从你买的食品到你用来储存食物的容器和包装。微小的塑料颗粒 - 微塑料 - 已经出现在你呼吸的空气、穿的衣服和使用的清洁产品中。这迫使喜欢做饭的人重新审视他们常用厨房工具的材料，包括方便的塑料切菜板。

塑料切菜板使用安全吗？

研究表明，塑料切菜板会把微塑料释放到食物里。尽管研究尚未证明这种摄入对健康有害，但减少潜在的接触是明智的。家庭厨师应将划伤的塑料切菜板换成更安全的替代品，比如木头或竹子做的切菜板。

塑料切菜板会释放微塑料吗？

最近发表在生态毒理学与公共健康期刊上的一项研究评估了在两种不同类型的塑料切菜板上，食物中微塑料的数量。胡萝卜在一种聚丙烯制成的切菜板上被切割，另一种则是聚乙烯制成的。科学家评估了使用这些类型塑料切菜板时每人可能的总暴露量。

研究发现，这些塑料切菜板每次使用时会在胡萝卜上产生1,114个微塑料颗粒（长度小于5毫米的塑料片）。这意味着一块塑料切菜板每切一次可能会产生15毫克的微塑料，每年大约会产生50克，相当于10张塑料信用卡。

使用塑料切菜板的风险是什么？

The Kitchn与亚历克斯·勒博，博士，公共卫生硕士，CIH，讨论了定期使用塑料切菜板对健康的影响，并询问家庭厨师是否应该考虑更健康的切菜板解决方案。

起初，关于微塑料的研究似乎令人沮丧。证据表明微塑料可以在我们的血液、肺部，甚至胎盘中被发现，并可能对我们的身体健康构成潜在危害。一项2022年在韩国的动物研究发现，微塑料可能干扰消化、呼吸、内分泌，甚至生殖系统。

然而，尽管这项研究会让使用塑料砧板的人感到警惕，但重要的是要注意，相关科学研究仍然很新，且非常有限。LeBeau指出，尽管最近评估砧板的研究确实证明了微塑料颗粒的释放，但并没有说明这些砧板可能对人类健康产生负面影响。“在有限的模拟条件下，塑料的存在将其识别为潜在的暴露源，但尚不清楚它们是否对人类健康构成危害或对消费者造成任何风险，”他说。

我如何安全使用塑料砧板？

过去，新塑料砧板被认为比木砧板或竹砧板更安全，因为可以将其放入洗碗机中消毒（这是木材或竹子无法做到的）。正如Nina Calloway所说的，在评估哪种砧板最好时，尽管新塑料砧板易于消毒，但一旦被刀痕划伤后几乎不可能消毒。这也是它们生命周期中微塑料释放到接触食物中的风险增加的阶段。

环境工作组（EWG）对更安全砧板的建议的研究指出，一旦塑料物体开始降解，它就成为微塑料的更大来源。所以，如果您在使用塑料砧板，建议您经常检查它们的状况，及时淘汰那些严重划伤的砧板。

塑料切菜板的好替代品是什么？

环境工作小组（EWG）还建议使用塑料切菜板的替代品，指出木材、竹子、玻璃和大理石不会向食物中释放微塑料。以下是《厨房》编辑们推荐的一些安全的切菜板替代品。

1. 

   竹制切菜板

   Grove Collaborative

   $14

   Nikol Slatinska，一位前商业购物撰稿人，称Grove Co.的竹制切菜板是她“最常用的备菜工具”，并指出它的价格仅为14美元，性价比超高。它小巧轻便，使用起来很方便，而且在任何厨房里都显得很美观。

2. 

   Boos 端纹枫木切菜板

   Williams Sonoma

   $240

   烹饪专家 Kelli Foster 花了几个月寻找一块新的切菜板，最后选中了这款 Boos 端纹切菜板。它的枫木材质不仅不会让微塑料进入食物，而且对刀刃也很友好。Kelli 说，它又大又结实，还是她厨房里很吸引眼球的装饰。（只要定期给它上油就可以保持了。）

3. 

   Epicurean 全能切菜板

   亚马逊

   ￥25

   这款 Epicurean All-In-One 切菜板 由 瑞克莱特 制成，这是一种由纸和树脂构成的材料，是塑料的安全替代选择。 Micki Wagner，The Kitchn 的购物撰稿人，表示这是她终于决定不再使用塑料切菜板的原因。它还配有防滑握把，且一侧有凹槽可以收集多余的液体。

你有没有最喜欢的非塑料切菜板？欢迎在下面的评论中分享你的想法！

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