5道凉拌菜，清爽解腻又好做，上桌秒光！

⭐凉拌酸辣折耳根

食材：折耳根一小把；

配料：蒜泥、干辣椒、花椒、小米辣、生抽、陈醋、鸡精、白糖、熟花生米、熟芝麻

做法：

1、折耳根用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净沥干水分，直接掐成小段，不建议用刀切。

2、碗里放入一半蒜泥、花椒、干辣椒、小米辣，锅中烧热油，浇在碗里激出香味。

3、碗中加生抽、陈醋、少许鸡精和白糖，搅拌均匀，再放入剩下的生蒜泥。

4、把调好的料汁浇在折耳根上，拌匀后尝下咸淡，再加盐调味，最后撒上熟花生和芝麻就可以了。

贴心小贴士：

1、折耳根性寒，脾胃虚寒的朋友不要多吃，多加大蒜、辣椒可以中和寒性。

2、直接用手掐段比刀切口感更好，更入味。

⭐凉拌三丝

食材：青莴笋1根、龙口粉丝1小把、胡萝卜半根；

配料：蒜泥、生抽、香醋、香油

做法：

1、粉丝用热水泡软备用，莴笋和胡萝卜去皮，分别刨成细丝。

2、锅中清水烧开，放入莴笋丝和胡萝卜丝烫25秒，立刻捞出过凉水，沥干水分。

3、把沥干的蔬菜丝和粉丝放在一起，加入蒜泥、生抽、香醋、香油，拌匀装盘就可以了。

贴心小贴士：

1、蔬菜焯水时间不要长，烫软就捞出，口感更脆爽。

2、粉丝泡软即可，不用煮太久，避免坨在一起。

⭐金针菇拌菠菜

食材：金针菇一把、菠菜半斤、胡萝卜一小块；

配料：大蒜、干辣椒、花椒、小米椒、生抽、醋、鸡精、白糖、香油、盐

做法：

1、金针菇和菠菜用淡盐水浸泡洗净，大蒜剁成蒜泥，胡萝卜切丝备用。

2、锅中烧水，加一勺盐和几滴油，先放入菠菜烫40秒，捞出过凉水保持翠绿；再放入金针菇烫1分钟，沥干和菠菜放在一起。

3、碗中放蒜泥，锅中小火烧热油，放入花椒和辣椒炝香，趁热浇在蒜泥上，再加盐、生抽、香醋、香油拌匀，淋在菜上即可。

贴心小贴士：

1、菠菜焯水加少许油和盐，颜色更绿不发黄。

2、喜欢吃辣可以多放小米辣，不吃辣就少放或不放。

⭐凉拌黄瓜

食材：新鲜黄瓜2根；

配料：蒜泥、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖、盐

做法：

1、黄瓜洗净削皮，用刀拍碎，再切成小段放入碗中。

2、加入生抽、香醋、香油、鸡精、白糖和适量盐，直接搅拌均匀。

3、想吃辣可以用热油泼一下干辣椒，不吃辣直接拌匀就可以吃了。

贴心小贴士：

1、黄瓜拍碎比直接切更入味，是家常做法的小技巧。

2、现拌现吃口感最脆，放久了容易出水变软。

⭐生菜沙拉

食材：生菜1棵、小西红柿6个；

配料：奇亚籽沙拉酱

做法：

1、生菜和小西红柿用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后沥干水分。

2、生菜切小块放入盘中，小西红柿对半切开，摆放在一起。

3、淋上适量奇亚籽沙拉酱，拌匀就能吃，也可以根据喜好加其他食材。

贴心小贴士：

1、这道菜低脂低卡，解腻又清爽，老人孩子都爱吃。

2、现做现吃口感最好，不要提前太久拌。

这5道凉拌菜，做法简单、食材家常，不用复杂技巧，十几分钟就能全部搞定，过年家宴、日常吃饭都合适，清爽解腻不油腻，上桌就光盘，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！