白色食物最补肺，川贝雪梨却生痰？吃错反倒耗伤肺气、招来痰源

“听说川贝炖雪梨能润肺止咳，我这两个月就每天都炖来吃，结果反而越吃痰越多，难道是我用的材料不够好？”常年咳嗽的王阿姨在《看呼吸》患者交流群里问道。

“川贝炖雪梨的确是经典名方，但此方适用于燥热咳嗽，对于风寒咳嗽的患者来说可能就不太适合。”中日友好医院呼吸与危重症医学院科主管护师鞠琨讲道。

除了川贝、雪梨，还有一些白色食物对肺有特殊的补益作用，鞠琨老师今天就教大家根据自己的体质来选择食用，并避开常见的食疗误区，才能真正补对不伤身。

为什么说白色是肺的“本命色”？

“在中医理论中，五行和五脏配属，五色也和五脏配属，比如说白色入肺、赤色入心。《黄帝内经》就提到‘西方白色，入通于肺’，也就是说，肺脏和白色相通，多数白色食物天生能补益肺脏、滋养肺气。现在正是乍暖还寒、风大物燥的初春，非常适合多吃润燥养肺的白色食物。”

“从现代营养学角度看，很多白色食物对呼吸系统有益也是有科学依据的。比如梨含水量高，能有效补充体液，稀释痰液；银耳中的多糖类物质有助于调节免疫力，增强呼吸道黏膜的防御能力；白萝卜里含有维生素C和硫化物等，具有抗炎、抗氧化的作用。”

如何挑选适合自己的白色食物？

鞠琨老师提醒大家，食养是一个循序渐进的过程，需要长期坚持才能看到效果。另外，不要只盯着一种食物吃，可以将多种白色食物搭配起来，比如做一碗山药银耳羹，或者用白萝卜、梨一起煮水喝。

辨清体质尤为重要，否则就可能像王阿姨一样越补越糟。如果有干咳、少痰、口干舌燥的燥咳，一般应该适当多吃梨、银耳、百合。假如脾胃虚弱、痰湿中阻，可能更适合用茯苓、薏苡仁来健脾补气、除湿化痰。

可见，白色食物是一个大家族，大家可以参照下方鞠琨老师整理的表格进行选择：

△点击查看清晰表格

多种白色食物搭配同煮，效果往往更好

选中了适合自己的白色食物后，如何烹饪才能兼顾功效和美味呢？鞠琨老师分享了几道简单易复刻的食谱。

第一道是前面提到的川贝炖雪梨。取雪梨1个，去皮去核，中间放入3-5克川贝粉和少许冰糖，隔水慢炖1小时。如果平时不容易腹泻、腹胀，也可以生吃雪梨或者榨汁，保留更多维生素C。

第二道是百合银耳莲子粥。需要的材料有干百合30克、干银耳15克、去芯干莲子30克、糯米50克、粳米50克、红枣5颗、冰糖适量。干银耳用冷水提前泡发2-4小时，干百合、去芯莲子用温水浸泡1-2小时。把泡发好的银耳、莲子、淘洗干净的两种米放入砂锅中，加入大约2000毫升的清水。大火烧开后，转为小火慢炖约1小时，至米粒开花、莲子软烂、银耳析出胶质，粥体变得黏稠，加入泡好的百合与去核的红枣，继续用小火煮20-30分钟，至百合变得酥软透明。

第三道是白萝卜蜂蜜水。可以用白萝卜500克连皮切块，冷水下锅煮40分钟，取汤晾温后加入适量蜂蜜后饮用。也可以准备一个大萝卜，洗净掏空中心，放入蜂蜜100克，放在大碗内加水蒸煮，每天喝两次。

这些常踩的坑，让食疗效果适得其反

鞠琨老师提醒大家，“莲子芯含有一定量的莲子碱，对于脾胃功能本就偏弱、容易消化不良的人来说，这种成分可能会对肠道产生轻微刺激，大量食用后容易腹胀、腹部不适甚至大便稀溏。同样，本身血压或者血糖偏低的人群也要特别注意，如果短时间内摄入较多莲子碱，可能会促使血压进一步下降，引起头晕、乏力等不适，因此这类人群最好尽量避免食用带芯的莲子。”

“还有朋友过于纠结选择鲜百合或者干百合。新鲜百合没有经过高温干燥处理，营养成分流失较少，口感也更清脆爽口，适合快炒、凉拌。干百合在脱水干燥过程中，虽然部分不耐热的维生素会有所损失，但淀粉、膳食纤维、矿物质等主要的营养成分基本不受影响，所以鲜百合和干百合在营养补充方面没有什么差别，只是干制品更耐储存，适合炖汤、煮粥。”

“还需要特别注意的是，食疗只是辅助手段，如果身体出现明显病症，还是应及时就医，在专业医生指导下进行规范治疗，不可完全依赖饮食调理。”

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专家简介 鞠琨

主管护师，学士学位，现为中日友好医院呼吸与危重症医学科临床护士。

本文完

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排版：张彦

此内容为医学科普，仅供参考，不能作为诊断医疗依据

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