泃香刘记五代传承 非遗“水代法”香油

（来源：廊坊日报）

转自：廊坊日报

1月8日，泃香刘记古法小磨香油制作技艺入选三河市县级非物质文化遗产代表性项目。从1910年创办香油坊至今，刘家五代人坚守“水代法”传统技艺，让百年匠心在鲍邱河畔代代相传。

创业之初，创始人刘长瑞在北京学艺归来，在家人支持下建起刘记香油坊，凭一口石磨、一口铁锅，让胡庄刘记香油在乡间站稳脚跟。第二代传承人刘德润舍己为公，将手艺与工具献给集体，用心守护技艺根脉。第三代刘德玉重张祖业，立下“实与诚”的家规，以实在做工、诚信经营，为非遗传承筑牢根基。

如今，这份古老技艺在第四代传承人刘付深手中，迎来了守正创新的新阶段。作为非遗项目的核心守护者，他始终把古法传承放在首位，在时代浪潮中坚守初心，让传统技艺不丢味、不走形。

刘付深始终牢记“实与诚”的家规，在原料选择上精益求精。为保证香油品质，他走遍全国考察芝麻产地，最终选定湖北仙桃优质芝麻。这里土壤肥沃、水源充足，产出的芝麻籽粒饱满、出油率高、香味醇厚，从源头为古法香油提供了品质保障。

在生产环节，刘付深坚持核心工艺不动摇。“水代法”小磨香油历经十几道工序，他拒绝机械压榨，不省一道工、不减一道序。虽然部分辅助工序改用电力提升效率，但铁锅炒料、石磨研磨、兑水搅浆等核心环节，依然严格遵循古法。他坚持“无机榨、无高压、无真空、无高温”，最大程度保留芝麻的天然香气与营养，让每一滴香油都带着传统手艺的温度。

面对市场冲击与效率诱惑，刘付深始终选择坚守非遗本真。他深知，非遗传承不是简单复制，而是对品质、匠心与文化的坚守。慢一点、累一点，换来的是技艺的完整留存、味道的纯正不变。正是这份执着，让泃香刘记香油，在工业化生产的今天，依然保持着独有的醇厚与透亮。

百年技艺，薪火相传。在刘付深的言传身教下，儿子刘朋成为第五代传承人，在耳濡目染中熟练掌握古法技艺，接过了非遗传承的接力棒。

从乡间油坊到县级非遗，泃香刘记“水代法”香油，走过百余年风雨，始终坚守匠心、不改初心。这不仅是一门手艺的延续，更是中华优秀传统文化的生动载体。在新时代的阳光下，这份古老非遗正以新的姿态飘香四方，在坚守与传承中书写着生生不息的匠心故事。