面条养胃指南：医生详解面条对胃好处与饮食禁忌，吃对面条更养胃

说起我国的主食，米饭和面条绝对是最常见的两种。尤其是江淮和北方部分地区，更是面条的“超级粉丝”，什么油泼面，炸酱面等等，应有尽有。甚至有些人天天吃面条，一天不吃浑身难受。

但是，随着人们健康意识提高，对于面条这种基础食物，也开始“品头论足”：有人觉得，面条这种东西容易消化、而且松软适口，多吃面条能够养胃;但也有人觉得，面条营养单一，碳水超标，吃多了反而容易诱发胃病。到底哪种说法才对？

每天吃面条，究竟是胃病“发物”，还是“养胃佳品”?

北京协和医院外科主任医师林国乐表示：

面条养胃还是伤胃，取决于“怎么吃”，吃的方式不同，养胃伤胃都有可能。

先来看面条“养胃”的部分：

首先，面条好吸收，能有效减轻肠胃负担

相比于其他食物，面条是由面粉制作，本身属于精细碳水，肠胃可以轻易将其消化，从而减轻消化系统负担。

其次，吃面条能中和胃酸

面条中的淀粉，蛋白质，磷等元素，均为弱碱性，进入肠胃后，能起到一定的中和胃酸作用。

如果存在胃酸过多，或者溃疡，炎症等消化系统疾病，适当食用面条，对于恢复疾病和维持消化系统健康来说，是不错的选择。

但是，虽然吃面条能够养胃，但正如医生所说，面条“吃错了”，同样也会从养胃佳品变成胃病“发物”。

面条吃错会伤胃，这3种行为不可取

①一日三餐只吃面条——导致营养不良，肠胃活力不足

如果一日三餐只是吃面条，身体里获取的营养是很不均衡的：除了碳水以外，几乎无法获得足量的其他营养。

久而久之，例如蛋白质，维生素，膳食纤维等重要的营养元素无法充分补充，身体就很容易出现营养不良的状态。

②糖尿病患者吃面条——易加重病情

对糖尿病患者来说，减少碳水和糖分的摄入，是稳定血糖，控制疾病的关键。而面条的升糖指数高到81.6，是食物中比较高的，所以，糖尿病患者不建议长期食用面条。

如果长期食用，身体糖分摄入超标，很容易导致病情加重，糖尿病变得不稳定，例如糖尿病并发胃病的风险也会变得更高。

③经常吃挂面——钠离子摄入过多

相比于普通的面条，挂面在制作过程中为了延长保质期，会在其中加入比较多的盐分。

虽然平时吃面条没什么大碍，但如果长期吃的是挂面，又没有在其他饮食层面减少盐分摄入，会导致身体钠离子摄入过多。

大量的钠离子进入肠胃，会对胃粘膜形成伤害，从而增加炎症和溃疡的风险。不仅如此，过量的钠离子还会对血管渗透压造成影响，导致高血压的隐患增加。因此，挂面尽量少吃，尽量选择低盐的手擀面，碱水面等。

由此可见，面条本身虽然是可以养胃的，但如果吃错了，依旧存在“伤胃”的可能性，还请大家自查一下，如果有吃面的错误习惯，及时改正。除此之外，一些关于面条的误区，也要在养生的过程中及时避免。

饮食无节制,日常生活无规律,外寒入侵,阴阳失衡,胆囊收缩减弱,胆汁减少,食物停留过久,部分胆汁逆行入胃,造成破 坏,形成胃不舒服现象

看看，你是不是这样，符合这个情况，既然知道了胆囊的不舒服，就应该好好待它，呵护它，闲暇之余到苏北灌南乡下采摘点灌南苦菜，去除枯叶，煮点苦菜红糖汤，趁热喝，平时吃饭注意节制些，少吃油炸辛辣油腻的东西。保持好的心情，晚上尽量早一点休息，不要太迟。

2个吃面“误区”，不要轻易相信

误区一：等水烧开才煮面

当水完全烧开时，因为温度突然提升，面条会因为受热不均匀而出现比较严重的“糊化”现象糊化的面条淀粉会变得更容易吸收，尤其是血糖高或者肥胖的朋友，还请注意。

煮面最好的时间段，应该是等水微微冒泡时下入，这时候面条受热均匀，口感也更筋道。

误区二：吃面喝面汤

其实面条的面汤，并没有太多的营养。尤其在煮挂面以后，面汤中盐分的含量较高，喝太多对健康不利。

所以，吃面的时候，尽量将面汤沥干以后再吃。想要吃的营养丰富，在面条里加入蔬菜，肉类，鸡蛋等，完善营养配比，才是吃的健康的正确方法。

总而言之，面条虽然是养胃食物，但吃得不对，同样有可能伤胃。了解正确的饮食知识，调整自身的饮食做法和饮食习惯，才能更进一步地守护自身健康。食补是健康的基础，还望谨记。

参考资料：
[1]:《吃面,养胃还是伤胃?原来一直都吃错了》人民日报，2021-10-18
[2] 《主食吃多少关乎寿命!哪种主食对人体最健康?该怎么吃?》.科普中国.2021-07-10