微言 | 36斤羊烤出6.9斤，损耗不是消费欺诈借口

近日，#商家称36斤羊烤完剩6.9斤是正常#登上热搜。极端损耗不仅损害消费者权益，而且暴露餐饮行业部分商家诚信缺失。

除夕夜，王女士带着家人购买1188元套餐，到店后称重，活羊为36斤。烤完端上来后，“羊特别小还很薄，几乎没有肉”。随后要求商家称重，商家拒绝复称。报警后，商家复称了羊肉，只有6.9斤。重量相差为何这么大？商家表示，活羊存在个体差异，有的喜欢运动，烤出来的样子不一样。

今天，当地市场监管部门发布通报：经调查，该商家从购进活羊到宰杀前，曾非正常持续给羊投喂玉米、干草等饲料和水，以达到虚增活羊重量的目的。该店涉嫌违反《中华人民共和国消费者权益保护法》有关规定，已责令其停止违法行为、按照“退一赔三”赔付消费者费用。

业内专家介绍，活羊宰杀去内脏、皮毛后，胴体通常为活重的45%-50%；再经烤制脱水，成品约为胴体的60%-70%。据此计算，36斤活羊合理成品应在10斤至13斤之间，而6.9斤明显低于合理区间。若按此“损耗”逻辑，消费者实则是在为不合理的“隐形损耗”买单，公平交易权受到侵害。

治理乱象，不能仅靠消费者“火眼金睛”。全国正在推行“明厨亮灶”工程。 依据《计量法实施细则》《集贸市场计量监督管理办法》，监管部门有必要对餐饮行业“斤两不明”的潜规则进行系统性清查，建立“宰杀前后两次复称”的强制流程或视频监控留痕，让损耗晒在阳光下。同时，参照《蒙餐 烤全羊》（DB15/T 518-2012）《渝菜 万州烤鱼烹饪技术规范》（DB50∕T 786-2017）等地方标准，推动出台针对此类现做现制菜品的行业指引，明确并公示损耗合理区间。

餐饮行业的立身之本从来不是话术，而是诚信经营、童叟无欺。 以极端损耗作为消费欺诈借口，损害消费者权益注定不是长久之计。

诚信是商业的通行证，失信是生意的休止符。金杯银杯不如老百姓口碑，让消费者放心消费、吃得舒心，餐饮行业方能行稳致远。

原标题：《微言 | 36斤羊烤出6.9斤，损耗不是消费欺诈借口》

栏目主编：范兵、张裕

本文作者：文汇报 付鑫鑫

题图来源：@荔枝新闻