江苏
（速新闻记者 倪家乐）2月23日，年味依旧浓郁，位于泗阳县的乡味膘鸡店内一派忙碌，店主唐刚正麻利地为前来选购的顾客打包膘鸡。
打包好的膘鸡
膘鸡，泗阳人餐桌上的经典美食，不仅是当地大席上的必备佳肴、新春年货的优选之品，更是在外的泗阳人心中最惦念的家乡味道。而“85后”青年唐刚，便是这门膘鸡制作手艺的传承人，4年来，他以匠心守初心，让这道传统美味香飘四方。
唐刚并非一直扎根乡土，此前他在外从事互联网行业，四年前因家中事宜返乡，念及家乡膘鸡的独特滋味，也惋惜会做这门手艺的老一辈渐渐老去，便跟着家中长辈潜心学习膘鸡制作技艺，从此专职做起了膘鸡生意，一心想把这口地道的家乡味留住。
刚蒸好的膘鸡
制作膘鸡，靠的是真材实料，更离不开慢工细活。其核心原材料精选猪肉、红薯粉、山药和千张，搭配鸡蛋调和入味，红白相间的色泽背后，是代代相传的精准食材配比与传统工艺。从新鲜食材采购，到清洗、搅肉、调馅、铺平，再上锅蒸制约2小时，蒸好后还需静置冷却8小时以上，整套流程下来耗时整整一天。也正因这份匠心打磨，唐刚总笑着说：“顾客永远买不到‘新鲜’的膘鸡，冷却后的膘鸡才是最佳口感。”
膘鸡成品
唐刚这份用心制作的泗阳膘鸡，在当地拥有超高人气，春节期间更是供不应求，日均销量四五百斤。年前，市民争相购买，备作年货，年后，在外打拼的泗阳人返程时，总会带上十几斤，慰藉乡愁。
煮好的膘鸡
为了方便顾客送礼与携带，唐刚还贴心推出了礼盒装，真空包装的膘鸡无任何添加剂，冷藏条件下可保存15天。他也特意提醒食客，膘鸡切勿冷冻保存，否则会失去原本的口感。
一方水土养一方味，作为泗阳独有的特色美食，膘鸡不仅承载着当地浓厚的饮食文化，更是在外游子心中连接家乡的温情纽带。而唐刚也将继续守着这门祖传手艺，以匠心酿美味，让泗阳膘鸡的醇厚香气，一直传承下去，成为更多人心中难忘的家乡味。
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