河北
被誉为杏中之王的香白杏，糖度能达到25%以上，浓香纯甜不带酸味，是很多人心中的杏中天花板。它还有个名字叫银白杏，主要长在河北丰润、遵化和天津蓟县一带，果实近圆形像和尚帽，果面黄白底色上带着鲜红霞，看起来晶莹剔透。单果重量能有3两左右，最大的甚至能到172克，果个大还整齐，没有畸形也不会开裂。
香白杏的果肉是黄白色的，皮薄肉嫩，咬一口像蜂蜜一样甜，纤维很少，汁液多得连果核处都满是汁水。更特别的是，它的果仁也是甜的，而且是干碗离核，吃起来特别方便。每年6月中旬到中下旬成熟，生长周期就20天左右，采摘期很短，得抓紧时间。要是收到七分熟的青杏，放2-3天表皮发白、轻捏略软，那时候的口感最棒，汁水满溢，香味特别浓。
香白杏特别好种，南北方都能栽，抗严寒耐高温，还能自花授粉，不用特意配授粉树。树势强健，就算在干旱山区或者瘠薄土壤里也能活，适应性特别强。要是种二年生的带分支小树，当年栽来年就能结果，成活率能到95%以上。不过它有个小缺点，容易隔年结果，得好好管理。
育苗得用山杏做砧木，春季带木质芽接成活率最高，能到95%以上。栽的时候密度要注意，平地肥沃的地方，5-6米×6-7米一棵最合适。施肥得用腐熟的优质厩肥，每公顷要施22.5吨左右，花后和果实膨大期还要追施菌肥或者微量元素肥料。
现在香白杏可是市场上的香饽饽，一斤能卖15元以上，还远销东北、中东、俄罗斯。像河北娘娘庄，全乡8000多亩香白杏，每天卖一千余箱都不够，谁让它口感好、肉质佳，连汪曾祺都写过老舍爱闻它的甜香呢。要是想种的话，树苗价格从3块到168块都有，选1-2年生的嫁接脱毒苗就行，成活率高，结果快。
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