上海
2026 年春节期间，国内大蒜市场以北方冷库陈蒜为主、云南鲜蒜稀缺价高，冷库蒜价格整体呈现节前稳中小涨、节后偏弱回调的走势。作为全国标杆的山东金乡等主产区，在节前备货支撑下价格偏强。
主产区价格分化明显，优质大个头净蒜与普通统货、蒜米料价差拉大。江苏邳州红蒜品质溢价突出，云南头茬紫皮鲜蒜因上市量少，价格显著高于北方冷库蒜，独头蒜等特色品种更是维持高位，南北价差较为悬殊。
行情波动主要受节日需求节奏主导：节前家庭、餐饮集中备货拉动刚需，价格小幅上行；节后市场休市、消费骤降，买家多观望询价，卖家挺价但成交情况欠佳。
节后短期内大蒜价格预计以偏强震荡运行为主，统货及小规格蒜价格尚有一定议价空间，优质货抗跌性较强。后续行情重点关注冷库蒜去库存进度、云南鲜蒜上市量，以及 3 月份新蒜种植、天气情况对市场预期的影响。
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