蒸鸡蛋，到底用冷水还是热水？都不对！教你正确做法，滑嫩如布丁

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人。

蒸蛋羹真是老少皆宜的养脾胃美食，小到几月龄的宝宝，大到白发老者都可以吃，用土鸡蛋做出来的蛋羹，蛋香浓郁滑嫩如布丁般入口即化，营养丰富好消化，做法简单好吃不上火，做鸡蛋羹，方法也简单，但是还是有很多朋友做不好，不是蒸老了，全是蜂窝，就是蒸半天蒸不熟，依旧是一碗液体，其实只要掌握一些细节，很轻松就能做出滑嫩的布丁蛋。

蒸鸡蛋的时候，网上有很多说法，有人说用冷水，有人说用热水，其实都不对，想把鸡蛋蒸熟，那不需要什么技巧，鸡蛋加水加盐搅散，上锅一蒸就能熟，关键是要蒸好，一份好的蛋羹，色泽嫩黄蛋香味儿浓，表面光滑如镜，里里外外无气孔，蛋羹舀出来是QQ弹弹的，入口即化，大概十年前我就分享过蒸出布丁蛋的方法，别急，收藏这个做法，您也能蒸出漂亮的鸡蛋羹。

【牛肉泥蒸蛋】

用料：鸡蛋三个，开水适量，盐一勺，牛肉泥适量，生抽一勺，芝麻油一勺。

步骤：

1，三个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐，用筷子搅散，盐的用量一定要够，但是不要太咸，盐能起到凝固蛋液的作用，有些朋友鸡蛋蒸不好，就是因为没有放盐或者盐没有放够。

2，准备鸡蛋1.5倍的开水，是刚烧开的开水，缓缓将开水淋入鸡蛋液里，一边倒一边用筷子搅拌，将蛋液与开水混合均匀。

3，准备一个滤勺，将搅打蛋液时形成的气泡过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋里里外外都会很细腻，不会出现气孔。

4，冷水可以把蛋羹直接上锅蒸，火候十分重要，刚开始用大火将水烧开，然后立马转成中小火或者小火，蒸8到10分钟，蒸蛋的时候盖一个盘子到蒸碗上，防止水汽低落到蛋液里。

5，最后把蛋羹取出来就完成了，可以直接吃，我倒上了些即食的牛肉泥，还可以将一勺生抽，一勺开水，少许芝麻香油混合均匀，浇在蛋羹上吃。

小贴士：

总结起来，蒸蛋羹可以选择土鸡蛋，蒸出来的颜色更黄更漂亮；

鸡蛋与水的比例大约为1：1.5，这样蒸出来的鸡蛋最Q弹，口感也很滑嫩；

蒸蛋的水用开水，效果比冷水和温水都要好；

蒸蛋时要放适量的盐，不要太多也不要太少，太少了蛋液不成形，太多了会咸。

掌握好这些技巧，你也能蒸出漂亮的布丁蛋了！

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。