回眸2025 | 凝心聚力强化餐饮食品安全监管 护航广大人民群众“舌尖上的安全”

核心提示：2025年，大连市餐饮服务食品安全监管工作严格落实“四个最严”要求，坚持“人民至上、生命至上”理念，统筹高质量发展和全链条监管，深入开展餐饮服务食品安全提升工程，全力护航广大人民群众“舌尖上的安全”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年，大连市餐饮服务食品安全监管工作严格落实“四个最严”要求，坚持“人民至上、生命至上”理念，统筹高质量发展和全链条监管，深入开展餐饮服务食品安全提升工程，全力护航广大人民群众“舌尖上的安全”。

　　01

　　坚持更高标准、更严要求，坚决守牢校园食品安全底线

　　大连市市场监管局坚持问题导向，紧盯群众反映强烈、风险隐患突出的食品领域，牵头组织开展多轮专项整治行动，构建起全方位、立体化的监管态势。

　　全链条压实责任

　　联合相关部门召开工作部署会议，开展精准培训，及时发布风险提示，压紧压实属地管理、部门监管和学校主体等食品安全三方责任。

　　全要素智慧赋能

　　依托“食安辽宁”平台，实现大宗食材“来源可溯、去向可追、质量可控”，累计产生溯源信息160万余条，中小学校园食堂食材追溯系统使用率达100%。

　　全社会协同共治

　　出台举报奖励制度，创新建立校园食品安全义务监督员队伍，推行“四督四看”监督模式。深入实施“整洁厨房”行动，统一公示规范，推广色标、4D、五常、6T等先进管理模式，持续提升食品安全管理能力。

　　全覆盖排查整治

　　对校外供餐单位进行集中约谈，督促严格落实主体责任。坚持问题导向，对校园供餐单位组织开展春秋季开学全覆盖检查和多部门联合督查，累计检查5000余家次。

　　02

　　坚持问题导向、系统治理，深入开展集中用餐单位食堂专项整治

　　纵深推进养老机构食品安全整治

　　严格依照市级专项整治方案，深化“整洁厨房”提升行动，张贴以温度控制与非法添加防控为核心的“明白卡”，规范公示栏标准，组织各区市县市场监管部门对全市养老机构食堂及承包经营企业实施全覆盖检查，推动提升养老机构食堂食品安全管理水平。

　　全面加强机关单位食堂监管

　　印发专项工作方案，以“四不两直”方式对市直机关食堂开展突击检查，对食用农产品进行快检。同步组织各地市场监管部门对属地机关单位食堂进行全覆盖监督检查，确保全体职工用餐安全。

　　03

　　坚持疏堵结合、提质升级，推动小餐饮治理水平整体跃升

　　推动小餐饮“旧貌换新颜”

　　制定专项实施方案，按照“风险研判、隐患排查、管理提升”的闭环思路，围绕七个关键环节开展整治。制作推广“八要点”宣传片，以点带面推动改造提升。大力推动“明厨亮灶”建设，有效促进经营规范化。

　　“以网管网”靶向治理

　　引入“第三方网络订餐监控大数据抓取分析”监测服务。党建引领聘请网约配送员担任食品安全监督员，形成“监测+核查+查处+通报”的闭环管理体系，年内累计监测入网商家约29.3万户次。

　　04

　　坚持提前防范、全程管控，全力护航旅游旺季和重大活动

　　旅游餐饮监管有力有效

　　紧盯旅游景区及其周边餐饮单位等重点区域，印发专项整治通知，科学确定风险等级与检查频次。旅游旺季派驻专班全天候动态监管，全年检查旅游餐饮单位1525家次，有力规范了经营行为。

　　重大活动保障万无一失

　　采取市区联动保障工作机制，及时对保障单位开展事前加强风险评估、事中加强过程管控、事后加强评估总结“三加强”模式。高标准完成2025年国际大体联足球世界杯、专交会、啤酒节、文旅活动、中高考等大型活动保障任务35次，实现餐饮食品安全保障“零差错、零事故、零投诉”。

　　05

　　坚持数字赋能、智慧治理，建设“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台

　　联合市机关事务局、市教育局、市民政局、市商务局、市卫生健康委等五部门印发《关于建设“互联网+明厨亮灶”智慧化监管服务平台工作实施方案》，构建政府监管、公众监督、企业自律三大功能端于一体的智慧化监管服务平台。引入AI智能识别技术自动预警后厨违规行为，实现“智能发现—预警推送—整改反馈—数据归集”的监管闭环。截至目前，平台已接入1800余家餐饮服务单位。

日期：2026-02-22