优质蛋白质早餐排行榜，鸡蛋排倒数第一，鱼肉排第3，建议了解

早上七点，地铁口煎饼摊前排了二十米，老板一勺面糊下去，蛋白质全靠里面那层薄得能透光的鸡蛋。

有人一边刷手机一边啃，十点不到就饿得眼冒金星——这不是早餐，这是“晨间安慰剂”。

蛋白质够不够，决定你上午会不会在会议室里偷偷啃指甲。

到底哪一口才算“真·优质蛋白”？

榜单翻过来，鸡蛋居然垫底，第一名的身份说出来，豆浆党都能笑出声。

第四名 鸡蛋

香葱火腿鸡蛋饼香得要命，可摊子上那点火候，油脂比蛋白还多。

一个鸡蛋6克蛋白，吸收率确实高，但一加上火腿、薄脆，热量先爆表。

蛋白质量优，可“吃法”拖后腿，排第四，没委屈。

第三名 鱼肉

萝卜玉米鱼饼听起来像幼儿园辅食，其实暗藏心机：龙利鱼剁泥，拌甜玉米粒，煎到两面金黄。

鱼肉蛋白18克/百克，脂肪不到2克，还自带DHA。

但鱼饼要成型，得加淀粉，一口下去，蛋白被碳水稀释，只能屈居第三。

第二名 虾

虾滑西多士，港茶馆的隐藏菜单。

两片吐司夹住虾胶，蘸蛋液煎，外酥里弹。

虾蛋白20克/百克，脂肪0.8，堪称“海上鸡胸”。

可一份西多士得用黄油煎，再挤美乃滋，热量偷偷翻三倍，蛋白再优秀也背不动这口锅。

第一名 黄豆

破壁机里扔半杯黄豆、一块红薯，加水按“浓汤”键，十八分钟后得到一壶泛着南瓜色的红薯黄豆浆。

黄豆蛋白36克/百克，氨基酸评分直接拉满，大豆异黄酮顺手给血管做SPA；红薯把膳食纤维和β-胡萝卜素打包送来，饱腹感能撑到下午两点。

零胆固醇、低饱和脂肪，成本不到三块钱，豆浆机自己就能搞定，第一名坐得稳稳当当。

有人担心植物蛋白“缺味”，其实诀窍就两步：黄豆提前冷冻两小时，细胞壁冻裂，出浆率飙升；红薯选红心的，天然甜味盖掉豆腥，连糖都省。

早上来不及？

前一晚把豆子丢进破壁机预约，起床直接倒保温杯，地铁里就能喝完，空杯比手机还轻。

动物派不服气：鸡蛋、鱼虾难道下岗？

倒也不必。

把鸡蛋当“调味品”，红薯豆浆里打一颗生鸡蛋，80度焖三分钟，蛋花滑进豆香里，动物+植物蛋白互补，吸收率再提一成。

鱼虾一周吃三次，每次掌心大一块，足够给大脑补DHA，又不至于把热量吃超标。

早餐的终极意义不是仪式感，而是“上午不崩”。

红薯黄豆浆拿下榜首，说到底是给普通人一条活路：便宜、快手、扛饿、健康四维通关。

明天早上，把煎饼钱省下来，试试破壁机版“冠军早餐”，喝完记得打个嗝，那才是对黄豆最大的尊重。