江苏
春节假期聚餐，你会选择让私厨“上门”吗？除了传统餐厅和酒楼的预订外，私厨上门的服务模式异军突起，成为消费者在家团圆的新选择。
近日，某视频平台发布了一位在长沙从事上门私厨的年轻人创业故事，引发关注。这位“95后”女孩，今年春节做出了一个“先斩后奏”的决定——留在长沙，为客户上门制作年夜饭。据其介绍，春节这个月收入估计将达4.5万元。
2月18日，媒体联系了这位私厨从业者。对于网友对其收入真实性的怀疑，她表示春节前的半个月，已经挣了约2万元，春节期间10天， 她估计能挣2.5万元。“春节收入会比平常更高，主要是因为春节期间食材、人工费用都会涨价。”
据了解，目前私厨市场主要分为两种服务模式：一是顾客自备食材，按照菜品量付300元至500元的厨师人工费；二是“包工包料”，私厨提供食材、上门烹饪、餐后清洁等服务。
“我做私厨快3年了，这几年也积累了一批有节假日私厨上门做饭需求的客户，客户在年前就提前和我预约了过年期间的上门做饭。同时，我自己的抖音也一直在分享私厨做饭的日常，也吸引了一部分客户……这次选择留在长沙过年，最主要的考量就是过年期间收入高，订单也多。”这位私厨从业者说，平常节假日和普通日子，收费会相对低一些。春节期间10菜包食材1888元，不包食材988元。
中国社科院财经战略研究院执行研究员赵京桥认为，私厨上门是消费升级与节日需求融合的体现，折射出个性化餐饮消费崛起、家庭用餐场景价值凸显、服务型消费需求持续增长等趋势。
然而，私厨行业尚处发展初期，面临服务缺乏标准规范等问题。展望未来，赵京桥认为，推动行业规范化发展需政府监管、行业自律、平台约束等多方发力。他建议，要明确监管主体与边界，制定分级合规资质标准，建立食品安全规范要求。
“在消费升级与服务转型的双重推动下，私厨上门有望从春节热点走向常态服务，持续释放餐饮消费新潜能。”赵京桥说。
来源：中国经济网微信综合工人日报、央视财经、潇湘晨报等
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