过年吃饺子，选这4种“招富”馅料，鲜嫩多汁，自带好彩头！

导读：过年吃饺子，选这4种“招富”馅料，鲜嫩多汁，自带好彩头！

春节，是中国人最重要的传统节日，而饺子，则是春节餐桌上不可或缺的主角。它不仅承载着团圆美满的寓意，更寄托着人们对新一年的美好期许。在众多饺子馅料中，有四种自带“招富”好彩头，不仅味道鲜美，更能让福气满满地端上餐桌。

一、白菜猪肉馅：百财聚来，福气盈门

白菜，谐音“百财”，寓意着百财聚门、财源广进。在春节这个辞旧迎新的时刻，吃上一口白菜猪肉馅的饺子，仿佛将一年的财运都紧紧包裹在口中。

制作白菜猪肉馅饺子，关键在于白菜的处理。将新鲜的大白菜洗净切碎，加入少许盐抓拌均匀，静置10分钟后，攥干水分备用。这一步能有效去除白菜中的多余水分，防止包饺子时出水破皮。猪前腿肉是制作肉馅的绝佳选择，肉质鲜嫩且肥瘦相间。将猪前腿肉剁成肉馅，加入生抽、蚝油、花椒水，顺时针搅拌上劲，让肉馅充分吸收汤汁，变得饱满多汁。最后，将处理好的白菜碎放入肉馅中，加入熟油拌匀，白菜猪肉馅就大功告成了。

包好的白菜猪肉馅饺子，下锅煮熟后，饺子皮晶莹剔透，隐约可见里面的馅料。咬上一口，白菜的清甜与猪肉的鲜香完美融合，口感咸香清爽，让人回味无穷。

二、芹菜猪肉馅：勤财有道，步步高升

芹菜，谐音“勤财”，寓意着靠着勤劳的双手赚得满满财富。在春节这个充满希望的时刻，吃芹菜猪肉馅的饺子，象征着新的一年勤劳致富，事业步步高升。

制作芹菜猪肉馅饺子，芹菜的挑选和处理至关重要。选择嫩芹菜，口感更加脆嫩。将芹菜去叶留茎，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉水，这样能保持芹菜的翠绿颜色和脆嫩口感。焯好水的芹菜切碎，攥干多余水分。猪肉馅中加入姜末、生抽、香油拌匀，再放入芹菜碎和香菇丁翻拌均匀。香菇丁的加入，不仅增加了馅料的鲜味，还让口感更加丰富。

煮好的芹菜猪肉馅饺子，散发着淡淡的芹菜清香。咬上一口，芹菜的脆嫩与猪肉的醇厚相互交织，清鲜适口，让人食欲大增。

三、韭菜鸡蛋馅：久财长守，幸福绵延

韭菜，谐音“久财”，寓意着财富长久相伴，日子长长久久。韭菜鸡蛋馅的饺子，是素馅中的经典之作，以其清鲜爽口的口感深受人们喜爱。

制作韭菜鸡蛋馅饺子，关键在于锁住韭菜的水分。将韭菜洗净后充分沥干水分再切碎，切好后淋上一层熟油，这样能有效锁住韭菜的水分，防止包饺子时出水。土鸡蛋煎成碎末放凉，虾皮用小火炒出香味，增加馅料的鲜味。将鸡蛋碎、虾皮和少许盐与韭菜拌匀，韭菜鸡蛋馅就制作完成了。

包好的韭菜鸡蛋馅饺子，下锅煮熟后，饺子皮带着韭菜的绿色，十分诱人。咬上一口，韭菜的鲜香与鸡蛋的软嫩完美结合，口感鲜爽不腻，越嚼越香，仿佛将幸福和财富都吃进了肚子里。

四、三鲜馅：福禄寿全，团团圆圆

三鲜馅饺子，汇聚了虾仁的鲜甜、猪肉的醇厚和韭菜的清香，寓意着福禄寿全、团团圆圆。在新年这个团圆的时刻，吃上一口三鲜馅的饺子，象征着家庭和睦、幸福美满。

制作三鲜馅饺子，食材的处理需要格外用心。鲜虾仁去虾线切小丁，加入少许料酒、白胡椒粉抓拌腌制5分钟，去除腥味。猪肉馅中加入生抽、蚝油拌匀至入味，鸡蛋煎碎后放凉备用。韭菜洗净沥干切碎，与猪肉馅、虾仁丁、鸡蛋混合，加入少许盐和香油拌匀。

煮好的三鲜馅饺子，外观饱满圆润。咬上一口，虾仁Q弹鲜甜，猪肉鲜嫩多汁，韭菜清香提味，各种味道在口中交织，形成一种美妙的味觉体验，让人感受到满满的福气和团圆。

过年吃饺子，吃的不仅是美味，更是对新一年的美好期许。这四种自带“招富”好彩头的饺子馅，不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化寓意。在这个春节，不妨亲手为家人包上一顿充满福气的饺子，让爱与温暖在餐桌上传递，让新的一年福气满满、好运连连。