如果你只知道仙居有神仙居,那你可就亏大了!这座藏在大山里的“浙江美食宝库”,才是真正的碳水天堂、河鲜王国。今天就来扒一扒仙居人死守的十大“神仙味道”,全吃过的绝对是老饕!
1. 蛋清羊尾:千年“伪素颜”甜品
别看它长得像个柠檬小胖子,这可是台州传了千年的“宫廷级”甜食!把打发的蛋清塞进豆沙,炸到金黄。一口下去,外皮蓬松软嫩,里面的豆沙甜到心坎里,却是半点不腻。在仙居,没它不成宴席!
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2. 永安溪鱼:连鱼鳞都是鲜的
仙居的母亲河产的鱼,讲究一个“嫩”字!当地人最爱红烧或炖豆腐,鱼肉夹起来像蒜瓣一样白嫩,入口即化,最关键的是——一点土腥味都没有!汤底拌饭,能多吃三碗。
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3. 仙居泡鲞(泡响):会“响”的头碗菜
作为仙居八大碗的“开场大戏”,这玩意儿有点东西。咸鱼块裹上鸡蛋面糊往油锅里一丢,“滋啦”一声响,金黄起泡。外皮松脆,咬开是咸香鲜美的鱼肉,越嚼越香,下酒神器实锤了。
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4. 仙居土鸡煲:鲜到不用放味精
本地土鸡(仙居鸡)加上山泉水,土灶慢火煨出来。端上桌看着清汤寡水,一喝下去直接鲜掉眉毛!鸡肉紧实Q弹,连鸡胸肉都不柴。这碗汤,是仙居妈妈们给家人最好的补品。
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5. 仙居麦饼:早餐摊上的“卷王”
一个薄饼能卷万物!面团擀得透光,塞进咸菜、肉末或者梅干菜,在铁锅里烙得两面焦黄。咬下去“咔嚓”一声,外酥里软,咸香扑鼻。早晨上班路过摊子,必须带一个边走边啃。
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6. 仙居浇头面:配料比面还多的“土豪面”
这碗面主打一个豪横!劲道的麦面打底,上面铺满现炒的浇头——可能是刚捞的溪鱼,可能是滑嫩的敲肉,也可能是春天的笋丝雪菜。筷子往下一捞,每一口都是料,吃完整个人都舒坦了。
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7. 杨梅宴甜品(杨梅冻/羹):中国杨梅之乡的“隐藏彩蛋”
既然是“中国杨梅之乡”,仙居人自然要把杨梅玩出花。宴席尾声端上来一碗杨梅冻或杨梅羹,冰镇过的,酸甜冰凉,瞬间解掉大鱼大肉的油腻,这才是仙居人待客的最高礼遇。
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8. 炒地衣:雨后岩石上的“黑色瑰宝”
下过雨,懂吃的仙居人就上山了!从岩石上捡回地衣,拿蒜蓉和辣椒猛火快炒。滑溜溜、软嫩嫩的口感,像极了海带,但又带着一股雨后大山特有的清香味。这是真正的“大自然的馈赠”。
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9. 仙居麻糍:能拉丝的“快乐碳水”
景区街边总能看到大叔抡着大锤捶打石臼里的糯米。刚出炉的麻糍,裹上芝麻、红糖和花生碎,热乎乎的能拉出半米长的丝!软糯香甜,是治愈坏心情的“碳水核弹”。
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10. 八大碗之桂花红烧肉:甜咸党的终极和解
这道菜一端上来,全场静音。五花肉炖得颤颤巍巍,色泽红亮,上面撒着点点桂花。夹一块肥瘦相间的,入口即化,桂花的香气完美中和了肉的油腻。最后那点酱汁,仙居人拿来拌饭,简直是“饭扫光”!
看完这份菜单,你馋了吗?这10道仙居美味,你最想打卡哪一个?欢迎在评论区点名!
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