广东
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，现在的白萝卜不仅便宜，而且水分足、口感甜，有着“小人参”的美称。
光吃萝卜可能觉得寡淡，今天给大家分享一个萝卜的绝配——闽笋。这种笋干肉质厚实，吃起来脆嫩爽口。把它和萝卜放在一起炖，咬一口鲜香四溢，口感比肉还要好。做法也不难，简单炒一炒，炖一炖，出锅连汤汁都不剩。这道菜鲜香开胃，特别下饭，做法分享给大家~
闽笋炖白萝卜
【食材】
闽笋干、白萝卜、花生油、酱油、盐、味精
【具体做法】
1，干笋的处理稍微需要点时间，最好提前准备。把笋干先泡发清洗干净，然后放入蒸笼里蒸软蒸透。这样处理过的笋干吃起来才不会老，口感脆嫩。
2，蒸好的笋干取出来，洗净后切成小块，放入大碗中，加少许酱油抓拌均匀，腌制半个小时左右。这一步是为了让笋干有个底味，也能去除多余的涩味。
3，起锅烧油，油温上来后把腌制好的笋干放进去炸一下，炸到笋干表面微微变色捞出控油，多这一步笋干吃起来会有种肉肉的口感，越嚼越香。
4，白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。
5，炒锅里留少许底油，最好是花生油，更香。放入切好的白萝卜块，大火快速翻炒，炒出萝卜的水汽。
6，接着把炸好的笋干倒进来，和萝卜一起翻炒均匀，激发出香味。
7，加入没过食材的清水，大火煮开。然后转小火，盖上盖子慢炖40分钟左右。这里要多炖一会，让萝卜软烂，让笋干充分吸饱汤汁。
8，最后加盐和味精调味，出锅前淋入少许水淀粉勾个薄芡，大火收一下汤汁，让汤汁浓稠地裹在食材上即可。
这样炖出来的萝卜晶莹剔透，入口即化；笋干脆嫩鲜香，带着满满的酱香味。虽然是一道素菜，但是吃起来比肉还过瘾。冬天炖上一锅，热乎乎的，配米饭简直绝了。
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