在舌尖上解锁内蒙古春节的地道年味

节日里的内蒙古，年味随着炊烟一起升腾，各地年货市集、时尚街区、文旅景区同步上线特色美食品鉴活动，烤全羊、手把肉、托县炖鱼、传统奶茶等轮番登场，非遗美食、老字号小吃店内宾客盈门，全区民众与八方游客在舌尖上解锁内蒙古春节的地道年味。

选购内蒙古美食。

2月18日，锡林浩特市一家蒙餐饭店内，随着一曲悠扬的《祝酒歌》响起，服务员缓缓推开包间房门，一只头上系着红绸花结、色泽金黄油亮的烤全羊便缓缓推到宾客面前。

第一次从张家口市来内蒙古过年的张爱兰一家，对眼前隆重的场景感到既新鲜又震撼，情不自禁地和着歌声鼓起掌来。客人切下第一刀后，一家人便围坐一桌共享这道草原待客的顶级佳肴，欢声笑语间尽显阖家欢乐。

除了招牌烤全羊外，桌上还搭配传统咸奶茶、奶皮子、奶豆腐、手把肉、炒米等经典美食。奶茶的醇厚伴着奶食的香甜，与肉食风味相得益彰，尽显内蒙古饮食的粗犷与精致。

“第一次回内蒙古老家过年，让我们这个来自远方的家庭真切体会到草原的魅力。和亲人们齐聚一堂共享家乡美味，是这个春节最温馨的时刻。”张爱兰语气中满是感动地说。

让八方游客翘首以盼的，不仅有原汁原味的烤全羊，还有一笼号称“没吃等于白来草原城”的烧卖。

走进呼和浩特烧卖第一街，随意推开一家烧卖店的门，浓郁的香气扑面而来。“我们这烧卖讲究‘三绝’——皮薄如纸不破，馅嫩多汁不腻，褶皱藏香不散。”正说着，只见李师傅左手托着一张圆形面皮，右手将馅料置于其中，左手再一转一捏，一枚形如‌石榴的烧卖便包好放入蒸笼。

李师傅介绍，要想蒸出一笼暖心暖胃的烧卖，每日凌晨三点便要开始备料：四子王旗羊肉去筋剁馅，山西陈醋提鲜，托县辣椒增香，青砖茶的配比也要斟酌，就连泡茶的水温都要恰到好处。正是这份凝结非遗技艺的坚守，让烧卖成为内蒙古远近闻名的地标级美食。

专程乘高铁从银川市来内蒙古旅行过年的胡先生一家，在游览时循香而至：“这烧卖皮薄馅足、汁鲜味浓，配上一壶青砖茶，解腻爽口，让人顿时感到身心放松。”来自太原市的张女士则赞叹：“吃惯了山西的面食，今天尝到内蒙古的烧卖，口感独特，真是别有一番风味！”

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为让更多人品尝到地道年味，内蒙古打造“美食+市集”“美食+非遗”等多元场景。“福马献瑞 甄选蒙味”2026新春年货节、‌2026内蒙古年货博览会暨非遗年货节等现场，百余家优质企业携千余种特色年货集中亮相，点燃市民、游客的消费热情；‌非遗美食展示、老字号美食街等区域，让经典佳肴的味道触手可及；还有春节美食消费券发放等活动，以实实在在的优惠温暖千家万户。

多种多样的新春礼盒。

浓郁醇厚的内蒙古年味，同样离不开农牧业持续向好的有力支撑。兴安盟大米、河套面粉、锡林郭勒牛羊肉等绿色好物，从田间牧场直达百姓餐桌；奶业、玉米、肉羊、草业4个千亿级农牧产业，为“舌尖上的内蒙古”筑牢坚实根基；餐饮企业、老字号商户坚守传统技艺的同时，创新推出新春礼盒、半成品家宴等产品，助力地方特色美食香飘万家、走向全国。

节日期间，老字号商铺前宾客盈门。

鲜香不散，年味悠长。内蒙古以美食为媒、以真诚为约，与全国各地朋友在食味之间、于舌尖之上，乐享春节的地道年味。

内蒙古日报·草原云记者：耿欣