今日正月初四，牢记“吃4样，做1事”年年有余聚福气，不忘老传统

时间如梭，转眼间大年渐渐远去，今日迎来了正月初四，正月初四是民间迎“灶神”的日子。正月初四为“羊日”，“三羊开泰”是吉祥的象征，更是迎灶神、接财神、扔穷气的日子。

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过大年的日子里，各种传说与讲究有很多很多，从腊月刀正月，可以说每一天都有不一样的讲究。时至今日，这些讲究和传统依然还流行在民间，依然可以看到传承的力量。今日正月初四，再忙牢记“吃4样，做1事”年年有余聚福气，不忘老传统！

一：吃面条

大年初四迎灶神，素有吃面条的食俗，面条自古便被赋予了健康长寿、顺遂如意的美好寓意！

【牛肉面食材：面粉适量，牛肉少许，葱段，姜片，盐少许，青菜少许。

1，牛肉放入砂锅，加入适量的清水，加入花椒、八角、葱段、姜片、盐、酱油煮开，改成小火慢慢地煮大约1小时，关火备用。

2，面粉加入适量清水，和成硬一些的面团揉匀，醒一会儿揉匀，用擀面杖擀成薄薄的面片，折叠后切成面条，煮熟捞出，盛入牛肉汤，把牛肉切片放入，加入几片青菜上桌即成。

二：吃折箩

时间来到了正月初四，也称为大年初四，这一日有吃折箩的习俗，折箩顾名思义，是各种剩菜的结合，寓意着勤俭持家聚余福、年年有余金银进！

【折箩】食材：排骨、鸡块、玉米、粉条、土豆等等。

1，把所有过年剩的菜肴，捡出味道差不多的放到一起，加一些清煮开，调味，出锅即成，这也就是平时所说的折萝。一般节俭的长辈会这样做，也是节俭不浪费的一种做法。

三：吃饺子

正月初四有“捏小人嘴”的传统习俗，饺子要捏，一般会选择素馅捏紧褶边，寓意着封口封口舌无是非，保家护宅人安宁！

【白菜豆腐饺子】食材：面粉300克，白菜半棵，豆腐1块，葱末，姜末，盐少许，味精少许，花生油1勺。

1，白菜切碎稍微加一点盐剁碎，腌制出白菜中多余的水分捏去，放入盆中，再把豆腐切丁，葱姜切末，一起放到盆里加入适量的盐调味，再加入少许花生油和味精拌匀。

2，面粉加水和成软硬适中的面团，静置一会儿揉匀揉光，揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，煮熟捞出即成。

四：烙饼卷鸡蛋

老话说“初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋”。大年初四有吃烙饼卷鸡蛋的食俗，寓意团团圆圆，把福气、财气、好运气统统卷起来！

【烙饼】食材：面粉300克，开水70克，冷水80克，花生油少许。

1，面粉加入少许热水烫面，再加入少许冷水和成软一些的面团，静置醒一会儿揉匀，然后分割成小剂子，揉圆按扁。

2，用擀面杖擀开成为薄薄的面皮，平底锅烧热，放入擀好的薄饼，小火烙至起泡，1分钟就可以烙熟，出锅即成，炒好鸡蛋卷起即可开吃。

正月初四记得做好1件事：

1，祭灶神：大年初四，很多地方都有接灶神的仪式，迎接灶神回家，祈盼再新的一年里丰衣足食福气多！

峰儿话语：

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