花虾，养殖为何也昂贵，和野生如何区分？

主题：

1、养殖花虾（日本对虾）昂贵的细节原因；

2、日本对虾和丽尾对虾鉴别；

3、野生和养殖花虾的区分。

一、花虾的概况：

日本对虾/Penaeus japonicus、丽尾对虾/Penaeus pulchricaudatus。两者共用俗名：

花虾、花竹虾、九节虾、竹节虾、斑节虾、花尾虾、斑马虾、基围虾（北方）、车虾（日语“車海老”的意译）等。本篇用广州俗名“花虾”代指两种虾，方便行文。

2、花虾，其实包含：日本对虾和丽尾对虾两个物种，它们外观非常相似。

（1）鉴别：最明显特征：丽尾对虾头胸甲下半部没有斜纹，形成一块长形的空白。其次：丽尾对虾尾柄侧缘无可动小刺。不可靠特征：南海丽尾对虾的胸足常有两对呈蓝色，日本对虾胸足为淡黄色，这一点方便在市场快速分辨两者。

（2）分布：丽尾对虾主要分布在南海，东海福建和台湾海域有少量。日本对虾我国沿海均有分布，但在南海数量较少。因此俗名里的车虾（車海老）单指日本对虾，基围虾特指北方养殖的日本对虾。

（3）日本对虾从海南到辽宁，都有广泛的养殖。丽尾对虾一般只有野生，但观察养殖花虾，也会见到有丽尾的存在。

二、野生花虾为何昂贵？

1、花虾的食味很好，公认是海虾类第一名。（中国对虾也可一战）

2、花虾的外形美观，体色艳丽，生熟都赏心悦目。（这一点无可匹敌）

3、花虾容易捕捞到大规格的成虾。（反例：麻虾/刀额新对虾食味上佳，但大个体难得）

4、花虾耐于长时间离水面成活，容易实现活虾状态销售，市场广阔。（反例：墨吉明对虾，基本上水即死。）

5、花虾在全国，都极受消费者喜爱。野生捕捞量不高，远不能满足需求。

三、养殖花虾为何也非常昂贵？

养殖花虾一般指日本对虾，主要问题在养殖难度大，养殖成本高。

1、花虾生长缓慢，养殖周期较长。

部分数据：南美白对虾养殖周期是70至100天，花虾是150天到240天。如果通过增加优质饵料投喂的方法，缩短周期，成本就会相应提高。

2、花虾种苗严重依赖野生亲虾，贵且不稳定。

花虾目前未能实现全人工繁育。成熟的野生种虾，90%以上，捕捞自台湾海峡的深水区。这样种苗就受限于捕捞情况，并不稳定，成本自然也高。而南美白和斑节对虾，都已经实现全人工繁育，种苗供应稳定和低廉。

种苗的另一个体系是日本苗，但目前我国不能从日本进口水产品，还是以台湾苗为主。国内其他选育苗体系，目前还没取得主要地位。

3、花虾有强卧沙性。要求有沙养殖，增加了成本和管理难度。

养殖花虾的高位池，池底要铺一层约二三十厘米的干净沙层，中间有排污设施。花虾白天藏身其中，所以要一直保持沙层的清洁度和供氧性，虾才会健康成长，少病少死。在高密度养殖前提下，保持沙底清洁，是非常重要的基础工作，但也是很困难的。

现已出现少量的无沙养殖花虾，但外观丑、收购价低，产量远低于沙底高位池的2000斤亩产，暂时还不成气候。

4、花虾有一定的相互残杀性，特别是到中后期和蜕壳期间，养殖密度高也容易得病，这就限制了养殖密度。可能因为这个缘故，我看国内养殖周期都短，不出产大个体商品虾。

5、花虾对水质的耐受度最高。但对低盐度耐受度很低，加上对池底沙子（来源是海中抽沙）的质量要求，养殖地点有一定限制，一定要在海边，但随便一个海边并不一定适合养殖花虾。

结论：总体而言，花虾养殖的难度很高，总体成本高，但需求量很大，即使食味比野生略逊，售价自然贵。有技术养得好的虾农，利润很高，是能赚大钱的。但养不好的就会亏大钱。

四、判断野生养殖的部分依据：

综上所述，尝试总结出一些分辨野生和养殖花虾的要点，仅能判别一部分，供大家参考。

1、大规格花虾，一般都是野生捕捞的。

大规格花虾，一般是两年或一年多成体。国内花虾养殖周期多为5-8个月，商品虾多为中小虾到中虾。

还有一种特殊的大规格花虾，是完成产籽任务的种虾。市场有些被刺瞎了一侧眼睛的大花虾，就是育苗场产卵后的母虾。这些也都是野生虾，只大概是暂养了十多二十天。

2、通过鉴别丽尾对虾和日本对虾分辨：

在南海，野生花虾大部分是丽尾对虾，少部分是日本对虾。一般认为两广海南市场销售的花虾，如果大部分为丽尾，就大概率是野生虾。中小规格全部都是日本对虾，就肯定是养殖虾。

为什么说大概率，因为可能有种苗场捕捞南海的丽尾对虾，作为种虾育苗，把丽尾当成日本对虾养殖销售。

3、通过色彩辨别，仅供参考。

中小规格的养殖花虾，颜色确实比野生的暗淡、或偏灰黑。但这种相对而言的方法，普通人不好掌握，仅供参考。不过有一些养殖花虾，灰黑或暗淡得比较明显，还是容易判断的。

4、通过虾须长度辨别，不肯定。

花虾有强卧沙性，很容易磨损折断虾须。养殖的花虾密度大、沙层松软容易钻底，虾须就很短或几乎没有。野生花虾的虾须相对长一点。但这点我没有实地验证，也是仅供参考和查证。

1、关于花虾养殖部分，是临时抱佛脚，表述不当或疏漏之处，请见谅。

2、本来最后部分是花虾的食味和烹调，但已经1900字，放弃。

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