明日大年初四，无论有钱没钱,牢记：1要吃，2不晚，3不空，4不打

明日就是大年初四，民俗中迎灶神、接财运的关键日子，讲究吃得吉祥、过得安稳、家有喜气。老辈常说：初四守好规矩，一年顺顺利利。无论家境如何，都要记住1要吃、2不晚、3不空、4不打，再配上四道寓意吉祥、营养均衡的家常菜——生菜虾滑饼、山药牛肉汤、糖醋排骨、清蒸鲈鱼，食材家常、做法简单，好吃又有好彩头，全家安稳一整年。

大年初四：1要吃，2不晚，3不空，4不打

1要吃：初四要吃吉祥菜、团圆菜，寓意添福添财，日子有滋味。

2不晚：起床不晚、吃饭不晚，保持规律作息，迎神接福不迟到。

3不空：锅不空、碗不空、粮仓不空，象征衣食无忧，富足有余。

4不打：不打孩子、不打碗筷、不打猫狗、不与人争执，家和万事兴，和气生财。

明白这些老规矩，再把这四道菜端上桌，新年福气自然来。

一、生菜虾滑饼：生财有道，越吃越旺

食材准备

大虾300克、生菜3片、鸡蛋1个、淀粉1勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量

详细做法

1. 大虾去壳去虾线，用刀背剁成细腻虾滑，加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。

2. 生菜洗净切碎，放入虾滑中拌匀，增加清香与口感。

3. 平底锅小火刷油，取适量虾滑团成小饼，放入锅中慢煎。

4. 煎至两面金黄、内部完全熟透，即可出锅装盘。

营养亮点

大虾富含优质蛋白、钙、磷、硒等营养，肉质细嫩好吸收；生菜清爽解腻，补充维生素与膳食纤维。整道菜低脂高蛋白，口感鲜香不油腻，寓意生财兴旺，适合全家食用。

二、山药牛肉汤：健脾养胃，元气满满

食材准备

牛腱子肉300克、铁棍山药1根、姜片3片、枸杞少许、盐适量、清水足量

详细做法

1. 牛肉冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出洗净切成小块。

2. 牛肉放入锅中，加足量清水和姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟。

3. 山药去皮切段，放入汤中继续炖20分钟，至山药软糯、牛肉软烂。

4. 出锅前加盐调味，撒入枸杞稍煮1分钟即可。

营养亮点

牛肉温补强身，富含铁与蛋白质，提升体力；山药健脾养胃、温润滋补，适合节日期间调理肠胃。汤清味鲜，不油不腻，营养温和，老人孩子喝着都舒服。

三、糖醋排骨：甜香顺遂，节节高升

食材准备

精排骨500克、冰糖适量、生抽1勺、陈醋2勺、姜片、料酒、清水、食用油

详细做法

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出沥干备用。

2. 锅中少油，放入冰糖小火炒出糖色，下入排骨翻炒均匀上色。

3. 加生抽、陈醋，倒入清水没过排骨，大火烧开转小火焖煮30分钟。

4. 开大火收汁，至汤汁浓稠裹满排骨，酸甜入味即可。

营养亮点

排骨提供优质蛋白与钙质，肉质香嫩；糖醋口味开胃解腻，能提升食欲。色泽红亮喜庆，寓意生活甜蜜、步步高升，是年节餐桌上的经典硬菜。

四、清蒸鲈鱼：年年有余，平安顺遂

食材准备

鲈鱼1条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、食用油、盐少许

详细做法

1. 鲈鱼处理干净，鱼身划刀，抹少许盐腌制5分钟，盘底铺姜丝。

2. 水开后上锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟，倒掉盘中腥水。

3. 铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，烧少许热油浇在葱丝上激香即可。

营养亮点

鲈鱼肉质细嫩刺少，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，极易消化吸收；清蒸做法最大程度保留营养，清淡健康不上火。鱼寓意年年有余，象征富足平安。

初四守规矩，全家一整年顺顺当当

大年初四，不用山珍海味，用心做好四道菜，守好老规矩，就是最好的新年仪式。生菜虾滑饼生财、山药牛肉汤养身、糖醋排骨添喜、清蒸鲈鱼纳福，四道菜荤素搭配、营养均衡，做法简单不复杂，厨房新手也能轻松驾驭。

记住1要吃、2不晚、3不空、4不打，一家人吃得开心、过得和睦，福气财气自然进门。明日初四，愿大家三餐温暖，四季平安，新一年财源广进、万事顺遂、吉祥如意。