感恩节火鸡遇到的9大麻烦及应对秘籍

避免假期的灾难。

相信我们，我们非常清楚感恩节晚餐有多么让人畏惧。在你向整个大家庭开放家门和掌握所有感恩节配菜的时间之间，有很多事情需要考虑。但没有什么比主要活动更让人头疼的了：那只让人烦恼的火鸡。

在你完全慌了神之前，我们总结了一些每年感恩节让数百万美国人头疼的常见火鸡错误。提前做好准备——今年感恩节可别犯这些火鸡烹饪错误。

1. 你把冷火鸡放进烤箱。

如果你是把火鸡放在冰箱里解冻的，你可不能直接把它从冰箱拿出来就放进烤箱。烤一只冷火鸡可能会导致火鸡干得很干，熟得也不均匀。所以，经过你耐心解冻那只火鸡后，还是得再调整一下温度。

解决方案：

一旦火鸡解冻，将其放在台面上约一个小时，以便在烤制之前让其温度接近室温。解冻后的火鸡在台面上放置一个小时是安全的。

2. 你没有给火鸡的所有部分调味。

如果你不进行腌制，你需要好好给火鸡调味。仅仅在外面撒上一些调味料是无法让肉质变得美味的。

解决方案：

确保给火鸡的外部和内部都调味。这样可以从内部给肉质调味。了解 如何将火鸡调味至完美。

如果你认为烤架只是火鸡烹饪过程中的一个不必要的步骤，那就再考虑一下吧。没有烤架，你的火鸡底部会干燥、过熟。甚至可能会烧焦，让厨房充满烟雾——这可不是给你的岳父岳母留下好印象的方式。

解决方案：

考虑投资一个烤架，以防止火鸡底部蒸汽并粘在锅底。你也可以用芹菜和胡萝卜做底，或者把铝箔卷成圆木，自己制作一个DIY烤架，把火鸡放在上面。

4. 你打开烤箱门太频繁。

就像看着锅永远不会开一样，看着的火鸡永远不会熟……因为你不断打开烤箱门。每次你打开烤箱门查看火鸡或给它涂抹时，热量就会散失。虽然你可能认为在那几秒钟内热量不会流失太多，但烤箱需要几分钟才能恢复到温度。

解决方案：

与其每半小时就打开烤箱门涂抹一次，不如尝试腌制或干擦你的火鸡。如果你想在火鸡烹饪时查看它以安心，可以使用烤箱灯，而不是打开烤箱门。

5. 你在火鸡内部烹饪填料。

感恩节的传统主义者可能会失望地得知，在火鸡内部填料（换句话说，就是在生火鸡内部烹饪填料）被食品安全专家广泛反对。为了让填料熟透，你需要更长时间烹饪火鸡。因此，你的选择基本上就是熟火鸡配未熟、受污染的填料，或者熟填料配过熟的火鸡。

解决方案：

在火鸡外面做填料。看看这些初学者的火鸡填料制作技巧。如果您仍然希望在火鸡腔内烹饪填料，请用食品温度计检查填料的内部温度是否达到165华氏度，再把它从烤箱里拿出来。

6. 烤箱温度过高。

如果火鸡的皮在肉还没熟的时候就开始烧焦，可能是因为您一开始的温度设置过高。还有更好的方法可以让火鸡皮变得酥脆金黄！

解决方案：

把火鸡以较慢的速度烹饪，通常在350到400华氏度（175到200摄氏度）之间。请参考这个火鸡烹饪时间指南，看看火鸡需要烹饪多久。

7. 您没有使用肉类温度计。

一些火鸡附带的小“弹出式温度计”可能会出现故障，通常在火鸡过熟之前不会弹出。把它扔掉。肉在165华氏度时是安全的，你可不想再等了，不然肉就会变干。

解决方案：

使用肉类温度计检查肉的内部温度。根据火鸡的大小，您应该在烹饪2.5到3小时后，每15分钟检查一次温度。将火鸡从烤箱中取出后，它会继续烹饪，因此当温度计显示160华氏度（70摄氏度）时，您就可以把它取出来。

8. 您将温度计放在了错误的位置。

很多火鸡附带的弹出式温度计通常插在胸部，这也是一个缺陷。这不会给您提供火鸡熟透的准确读数，因为深色肉比胸部的白肉需要更长时间才能熟。

解决方案：

把肉类温度计插入大腿最厚的地方，也就是大腿和胸部交接的地方。一旦这个位置达到了165华氏度（70摄氏度）的理想温度，您就知道火鸡准备好了。

9. 您没有让火鸡冷却。

虽然您在整个过程中都很耐心，但现在还得再等一会儿。如果您在把火鸡从烤箱里拿出来后就立即切，会导致汁液流出来，弄得切菜板一片狼藉，火鸡也会变得干。

解决方案：

让火鸡静置至少15分钟，这样可以让汁液充分渗入肉中，让你得到想要的嫩滑多汁的效果。