冷冻食品暗藏李斯特菌，健康隐患令人震惊

我们很容易理解在处理生肉时洗涤新鲜农产品和遵循标准厨房安全规则的重要性，但我们通常不会把冷冻食品当作细菌污染的温床。不过，最近的研究发现，李斯特菌能够在冷冻食品上生存——包括蔬菜和热狗——在长期储存中。李斯特菌是一种细菌属，而李斯特菌单核细胞增生症（Listeria monocytogenes）则是一种特别危险的病原体，被食品药品监督管理局称为“可以在许多地方找到的一种致病细菌，包括土壤、水、污水、腐烂的植物和动物。”

冷冻食品并不能杀死大多数细菌，但这样可以抑制细菌的繁殖。李斯特菌之所以如此危险，是因为它能够在超过0华氏度（家庭冰箱的平均温度）时繁殖。细菌可以通过水、泥土甚至空气传播，这使得在食品加工过程中容易发生污染。非侵袭性李斯特菌感染的症状包括胃肠道症状、肌肉疼痛和发热。而侵袭性李斯特菌感染则严重得多，可能导致抽搐和死亡，尤其是对易感人群。

在2025年，已经发生了 几起与冷冻食品李斯特菌相关的召回事件 ，涉及多种品牌的预制冷冻意大利面，包括沃尔玛的Marketside品牌、Trader Joe's、Home Chef和Sprouts Farmers Market。Kroger、Giant Eagle和Albertsons的即食沙拉也被检测出含有李斯特菌。如果您觉得自己的食品可能有问题，还是谨慎点好——冷冻库可不一定能保住它。

使用冷冻食品时需要牢记的重要食品安全规则

虽然想到冷冻食品中的某些食品可能被李斯特菌污染让人感到害怕，但您可以采取一些措施来确保自己和家人的安全。首先，立即丢掉任何被召回的食品。这些召回通知比您想的要常见：在2024年，Aldi召回了软奶酪和Trader Joe's召回了袋装沙拉，是因为存在李斯特菌的风险。然而，遵循一些简单的食品安全提示，可以帮助您和家人降低感染李斯特菌病或其他食源性细菌相关疾病的风险。

加热某些食物 — 比如 豆芽、熟食肉类制品和类似于 queso fresco 的软奶酪 — 加热至冒蒸汽（至少165华氏度）可以帮助消除李斯特菌。远离现成的超市熟食（如土豆沙拉或鸡肉沙拉）和袋装沙拉也可以帮助你确保安全。选择巴氏消毒的乳制品，而不是生乳制品，也可以帮助降低你吃到被李斯特菌污染食物的风险。

虽然大多数人清除轻微的李斯特菌感染通常是很快的，但对于那些更易感染的人来说，情况就不一定了。 怀孕的女性、免疫力低下的人、65岁以上的老年人或幼儿 都更容易出现更严重的李斯特菌感染。如果您是这些群体中的一员或照顾其中的某位，可以查看FDA的召回、市场撤回和安全警报网站了解更多信息，以及时了解感染情况。