春节返乡带火单县羊肉汤，头一锅2027年夜饭提前一年预订爆满

今年春节，你回家喝汤了吗？

据国务院新闻办发布的消息，2026年春运全社会跨区域人员流动量预计达95亿人次，创历史新高。在这股史上最强的返乡潮中，一碗单县羊肉汤成了无数菏泽游子“第一口家乡味”的共同选择。更令人意外的是，知名品牌“头一锅”的火爆程度，已经从今年延续到了明年——不少食客在享用今年团圆宴的同时，已提前一年锁定2027年年夜饭席位，部分热门门店甚至“一桌难求”。

一碗汤，为何能让食客心甘情愿等上一年？

01

春节打卡第一汤

头一锅单县羊肉汤一座难求

春节期间的菏泽街头，最能感受到这股“返乡热”的，莫过于单县羊肉汤的门店。

在政策与节日的双重助推下——春节前夕，菏泽市政府印发《2026年菏泽市提振消费实施方案》，围绕“惠享菏泽”品牌推出800余场促消费活动，发放餐饮零售消费券，2月11日又启动“惠享菏泽 悦购迎新”迎新春消费季——菏泽美食成为春节热门之选，而“喝一碗单县羊肉汤”被不少游客和返乡人列为打卡第一站。以头一锅为例，旗下各门店随之迎来爆发式客流，从大年初一开始就进入“爆满模式”。

“从大年初一开始，我们各直营门店就全面爆满，每天都是排队候餐的状态。”头一锅单县羊肉汤大堂经理在接受采访时表示，春节期间门店客流量较平时翻倍，大堂包间座无虚席，不少食客还需排队才能等到餐位。一位正在候餐的食客坦言：“我们一大早就起来喝羊肉汤了，没想到早上生意还这么火爆。”

线上同样热闹。 携程美食林数据显示，头一锅门店评分达4.8分，被不少外地游客列入“菏泽必打卡”清单。今年2月，头一锅还斩获2026菏泽网上年货节“必买100款山东好年货”奖项。一位返乡顾客评价：“快过年了伙伴聚会，还是小时候那个味。”外地游客也留言：“外地人来菏泽必须打卡，就为这一口热乎和鲜美。”

堂食之外，罐装羊肉汤的邮寄业务同样火爆。“每天都有很多人要求代发，寄给外地的亲友。”头一锅单县羊肉汤创始人姬玉梅介绍，春节高峰期，罐装礼盒通过快递走出单县，成为传递家乡味的重要载体。

02

一碗汤的“提前一年”
真材实料背后，是沉甸甸的信任

正是这份“一座难求”的火爆，让老顾客们生出了一种默契——今年的汤喝到了，明年的位置也得先占上。

“很多老顾客结账时，顺带就把2027年年夜饭的包间给定下来了。”姬玉梅介绍，目前头一锅各门店2027年春节包间已预订完成，部分热门门店甚至“一桌难求”。在她看来，这种提前一年的锁定，不只是订一桌饭，更是老乡们对单县味道的一份沉甸甸的信任。

而这份信任的背后，是头一锅守着的一条朴素规矩：真材实料，踏实做菜，不搞花哨。只用单县本地的三年龄山羊，坚持小锅熬、手工炖、老配方，汤要熬够时辰，料要放得克制——能省的工序一道都不省，不该添的东西一样都不添。

“人家大老远回来，第一顿想到你，这碗汤就不能让人失望。”姬玉梅说。

面对春节期间井喷的客流，她最在意的不是翻台率，而是“别让老家的味道变了样”。“我们要求后厨，越是忙的时候，越不能图省事。单县人喝这碗汤喝了两百多年，是不是那个味，一口就喝出来了。我们能做的，就是把老辈传下来的手艺守住，用真材实料把每一碗汤熬好。”

从清嘉庆年间的单县老配方，到刘邦赐汤“头一锅”的民间传说，这碗汤穿越了两百多年光阴。如今，它既是单县人走多远都忘不掉的味道，也是外地游客认识菏泽的第一张美食名片。

春节喧嚣渐褪，但那口大锅还会按时沸腾。

“单县羊肉汤不只是单县的，它是山东的，也是中国的非遗美食。”姬玉梅说，“我们守好这碗汤，就是守好这座城市的待客之道。新的一年，希望更多人来菏泽、赏牡丹、喝羊肉汤，我们会用最地道的味道招待好每一位城市客人。”

汤白如奶，香飘新春。这碗承载着乡愁与匠心的单县羊肉汤，正以最朴素的姿态，开启一个热气腾腾的新年。