04:16
![]()
墨韵声光:一个可以听、可以看的朗读视频栏目,重构文字的生命力。
“嗦一口粉,粉条在口腔中左奔右突、上蹿下跳,宛如与舌齿进行着一场热烈的战争。”
“此“天下第一粉”油而不腻,可谓开胃高手,打出麻辣、鲜香、酸爽之组合拳,让人吃得酣畅淋漓,大呼过瘾。”
![]()
让你过把瘾的重庆酸辣粉
作者/段万义 朗读/树熊
我国的很多地方都有粉类小吃,多数粉食以大米为原料,重庆酸辣粉则是以红薯和豌豆淀粉为原料,更加筋道、弹牙。嗦一口粉,粉条在口腔中左奔右突、上蹿下跳,宛如与舌齿进行着一场热烈的战争。一碗下肚后,不仅肠胃得到了满足,心情也十分愉悦。
![]()
重庆酸辣粉有干粉与湿粉两种,前者经阳光晒干或机器干燥,质地干燥坚硬,需提前用温水泡发至软化才能烹煮;后者经漏瓢漏制成粉条后未经脱水,可直接下锅煮制。只见师傅执一大型漏瓢,仿佛有演员表演之功,流露出“我一出手,美食便有”的精气神。主粉料有节奏地从很多细孔的漏瓢底部顺势落下,粉条由粗变细,似河流汇成飞瀑,又若衣裙上的流苏在舒展“筋骨”,轻度摇摆后,又像五线谱在纵向延伸,音符也随之活跃起来。如此反复几次,湿粉渐渐变得细腻、有弹性。
![]()
烫熟的湿粉条被挑入凉水内浸漂后即成“水粉”,如水晶般可爱迷人。此时,浇上一勺滚烫的优质高汤,再来一勺辣椒油,汤色瞬间变红,表面上看似是乱了它们的阵脚,实质上是助力整体的进阶、优化。随后,食盐、酱油、鸡精、姜蒜末、香菜、花生米和葱花等依不同顺序陆续加入,最终宣告一碗美味的诞生。
![]()
品食时,有矜持的姑娘生怕破坏了那一番唇妆,只好噘着嘴一根一根地吸溜,但口红终究敌不过油红的侵袭,嘴间呈现调而不和的色泽,若分层蛋糕的剖面,也算是一碗烟火促成的可爱。然后,时不时从粉中夹一豌豆尖或小青菜,缓解和逆转一下此刻的强烈刺激。许多男士则完全抛却温文尔雅,“嗞溜嗞溜”地奋力一嗦,粉条吸入口中,一套动作行云流水。此“天下第一粉”油而不腻,可谓开胃高手,打出麻辣、鲜香、酸爽之组合拳,让人吃得酣畅淋漓,大呼过瘾。
![]()
关于重庆酸辣粉,有人说,一人嗦的是寂寞,两人嗦的是情感,三人嗦的是气场。也有人说,嗦重庆酸辣粉,犹如猝不及防地接纳一场激情热恋。更有人说,这是棋逢对手,骁将激战势在必行。不管怎样,能享受这份传统的绝美小吃,实属人生的一种小确幸。
![]()
![]()
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.