辽宁
当春晚灯光照亮小商品之都，义乌人家的年夜饭早已香气满堂。这里的年味不重花哨，只讲实在与好意头：馒头焐肉坐镇C位、白切羊肉冷盘当家、豆皮素包清口解腻、全鱼压桌年年有余，再配上红粿与酒糟核桃，一桌地道义乌年菜，藏着最踏实的团圆与祝福。
馒头焐肉（老笋焐肉）是义乌年夜饭的灵魂硬菜，没它不成席。松软带红印的吴店土馒头，配上慢炖得酥烂的五花肉或猪头肉，再加入吸饱汤汁的陈年箬笋（老笋），肉香、笋鲜、麦香融为一体。夹一块肉、裹一筷子笋，塞进馒头里大口咬下，油润不腻、软糯入味。老笋寓意节节高升，馒头象征圆满兴旺，是义乌人过年最经典的吃法。
冷盘头牌必是佛堂白切羊肉。选用本地山羊，白煮去膻、皮爽肉嫩、羊油绵密，切薄片蘸酱油醋，清鲜回甘。寒冬腊月吃羊肉暖身，也取“羊大为美”的吉兆，是家家户户年夜饭的开胃标配，下酒下饭都相宜。
豆皮素包是家家都会做的年菜清爽担当。薄如蝉翼的豆腐皮，裹上豆腐、萝卜、荠菜或青菜，可蒸可炸，素香清甜、解腻开胃。过年大鱼大肉，一口素包最解腻，也寓意清清白白、平安顺遂，是义乌年桌上的温柔底色。
年夜饭少不了吉祥全鱼，多以鲫鱼、鲢鱼入菜，讲究整条上桌、年年有余。红烧浓油赤酱，或鱼滚豆腐清鲜暖胃，上桌不动鱼、留到新年，藏着义乌人对富足生活的朴素期盼。
鸡同“吉”，义乌土鸡煲/佛堂醋炒鸡必不可少。土鸡慢炖汤鲜肉嫩，醋炒鸡酸香开胃，整鸡上桌象征大吉大利、阖家团圆，鸡翅高飞、鸡爪抓财，每一口都是祝福。
还有土肉圆、上溪牛杂煲、山粉大肠等“义乌十碗”经典，扎实入味，撑起一桌丰盛。甜点与点心同样有讲究：红粿红彤彤、甜糯糯，寓意日子红火甜蜜；丹溪酒糟核桃以红曲酒糟浸核桃，酒香浓郁、滋补暖心，是义乌独有的年味甜口。
从冷盘到热菜，从咸香到甜润，义乌年夜饭把传统与心意都煮进锅里。馒头的软、羊肉的香、素包的清、全鱼的鲜，汇成一句最朴实的新年愿望：家人围坐，岁岁安康，日子红火，年年有余。
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