2026新型消费刺客来袭！炒货卖出珠宝价，薛记凭什么敢这么贵？

2026 年，消费刺客又升级了。从前大家吐槽的是麻辣烫、雪糕、鸭货，现在新晋顶流来了 ——高端炒货。随便一袋蘑菇 50 块，一袋腰果 98 块，半袋松子 115 块，价格刺得人一愣一愣的。

在很多人的印象里，炒货不就是花生、瓜子、开心果吗？小时候几块钱能买一大兜，再贵能贵到哪儿去？可现实狠狠打脸。

薛记炒货被网友戏称为 “炒货界珠宝店”，一斤冻干草莓 163 元，一斤腰果 108 元，一斤开心果 103 元，就连最普通的瓜子 26.7 元一斤，花生 28 元一斤。

进店随便装几小盒，几百块就没了。除了薛记，琦王花生、欢喜花生等品牌也走上高端路线，一小袋坚果动辄大几十，算下来一颗就要一块多。

不少人疑惑：薛记炒货是怎么火起来的？凭什么把普通零食卖成轻奢品？背后其实是一整套精准的商业升级和流量玩法。

薛记并非生来高端。1992 年，创始人薛新柱在济南摆地摊卖瓜子，当时市场竞争激烈，他靠一个笨办法站稳脚跟：给供应商多加两毛钱进价，只挑品质最好的瓜子，售价却和别家一样，都是 2.5 元一斤。

靠着好口碑，生意越做越稳。2002 年，薛记开出第一家专卖店，走的还是亲民路线，是很多人的童年回忆。

真正的转折点在 2018 年。品牌意识到，只卖瓜子花生天花板太低，隔壁周黑鸭、良品铺子都走上高端化路线，炒货没理由一直困在菜市场。从此，薛记启动彻底的 “去土味化” 改革。

第一步是场景升级，从菜市场搬进核心商圈和高档社区，装修采用红白国潮风格，明亮精致。炒货不再散装堆放，而是放进玻璃柜陈列，像珠宝一样展示，隔绝灰尘也隔绝廉价感，让消费者从心理上接受高价。

第二步是打造网红爆款。2020 年推出的奶枣一炮而红，口感软糯易出片，迅速刷屏社交平台，相关传播量破 7 亿，不少人专程驱车抢购，门店甚至限购。奶枣的成功，让薛记彻底掌握了流量密码。

真正助推品牌起飞的是资本。2022 年，薛记获得 6 亿元 A 轮融资，投资方包括美团龙珠、启明创投等，这些资本方此前还投过喜茶、蜜雪冰城。

资本看中的，正是薛记把非标炒货做成标准化连锁的能力。到 2026 年初，薛记门店已超 1300 家，年营收 32 亿元，当年的路边摊彻底变成了 “高端炒货珠宝店”。

高端炒货卖得比肉还贵，有人买单，核心是成本结构和心理拿捏。首先是原料和筛选成本极高。为了维持高端形象，薛记对原料近乎苛刻：

瓜子来自新疆，栗子选自河北迁西，开心果从美国、伊朗进口，腰果要越南 A 级大果，个头不达标、碎果全部人工剔除，损耗成本极高。再加上原料、人工、物流、汇率波动，成本自然居高不下。

其次是商场租金成本。核心商圈商铺寸土寸金，100 平米门店月租金可达八万多元，每天一开门就背负两千多房租，成本直接转嫁到售价上。

此外还有加盟成本。80 平米门店，设备、装修、服务费、保证金等前期投入接近百万，后期还要抽取 4%—12% 的流水作为管理费。重资产模式下，低价根本无法支撑运营。

除了硬成本，高端炒货品牌吃透了网红经济和消费心理。它们把炒货变成社交货币，推出颜值高、适合拍照的网红产品，赋予产品社交属性，让价格脱离成本，消费者愿意为打卡、送礼、面子买单。

更隐蔽的是计价套路。门店普遍用 100 克、50 克标价，看似单价不高，一称重就是上百元，利用框架效应弱化价格敏感度。部分门店还存在 “主动加称” 的套路，抓住消费者不好意思拒绝的心理，不知不觉提高客单价。

不过，高端炒货的火爆已经开始触顶。核心原因是信息差逐渐消失。社交平台上，炒货平替、源头工厂揭秘的内容越来越火，同款工厂货价格只有品牌价的三分之一。

虽然品控略有差异，但对普通消费者来说，性价比碾压高端品牌。当溢价远高于体验，高价模式就难以为继，尤其在消费更理性的当下，人们越来越用脚投票。

当前零食市场呈现明显两极分化：一边是薛记这类高端品牌，主打商场、送礼、场景溢价；另一边是零食很忙、赵一鸣等量贩零食，主打性价比，下沉社区县城。两种模式没有绝对对错，只是满足不同人群需求。

送礼、追求体验和面子，高端炒货有其存在价值；但如果只是日常解馋，量贩店显然更实在。当吃一颗坚果都要心疼一块钱的时候，食物本身的快乐已经大打折扣。

消费终究要回归理性，网红套路可以火一时，但长久留住消费者的，永远是实在的品质和合理的价格。