于蕾的锅，十四亿人的灶：年夜饭为何不冒热气了？

年夜饭后看春晚，这本是家家户户的习惯，这两年，这顿“年夜饭”越来越丰盛，盘子越摆越多，可吃到嘴里，味道却有点说不上来。这几天网上议论纷纷，说现在的春晚更像“科技博览会”，机器人排排站，无人机满天飞，场面确实气派，可总让人觉得少了点什么。

有朋友说，春晚现在要面向全世界，得展示咱们的科技实力，这话说得不错——全球两百多个国家都转播，不亮出点真功夫怎么行？机器人灵活翻跟头，无人机编队如星河，外国朋友看了确实惊叹。

可转念一想，又觉得那里似乎不对，春晚是给谁办的？老百姓守在电视机前，看啥？陈佩斯吃面条，屋里笑倒一片；费翔一把火，烧得年轻人心头热乎乎的，我们想看的是那份热热闹闹的年味儿……。现如今，就连88岁高龄的老父亲都说，他耳背，现在看春晚，他最期待的反倒是主持人说“新年钟声即将敲响”——这意味着他的守岁任务完成了。

你说春晚这菜越来越精致，怎么就吃不出从前的热乎气儿了呢？

今年的春晚，说实在的，没有一个节目是我感兴趣的，换了几回台又转了回去，生怕误了我喜欢的相声小品，只可惜守了一晚上守了个寂静，虽如此，你想吐槽你吐，但我更多的是能体谅于大导的不易，办春晚这事儿比给孩子办结婚典礼可难多了。

先说这“客人”数量——咱们老百姓请客，最多十几二十桌，那还得提前琢磨琢磨谁是主桌谁爱吃辣谁不吃香菜，人家春晚导演面对的是十四亿张嘴，还有全球二百多个国家的观众。这阵仗，别说做出个花样来，就是摆碗筷都能把人头发愁白。

再说这“众口难调”。咱们家里，老母亲爱听戏，媳妇爱看小品，孙子就等着魔术。一台晚会要照顾老中青三代人，还要让洋人看懂，这难度不亚于让川厨子做淮扬菜、还要合广东人口味，我琢磨着，要是让我来安排节目单，那就不仅仅是耳鸣了，估计哭都没泪。

今年春晚机器人节目是多，可转念一想，咱们过年走亲访友，不也爱显摆显摆家里新添的物件？国家发展这么快，让世界看看咱们的科技实力，就像家里孩子考了好成绩，当父母的哪个不想让邻里知道？

于蕾导演说“不可能让所有人满意”，这话实在，平常我们新农村办个老头老太太联谊会，三十户人家还七嘴八舌呢，有人嫌音响太吵，有人嫌节目太少，驻村干部跑前跑后，最后还得落埋怨。

于蕾就是个“掌勺的“，老话说得好：厨师端谁的碗，就得顺着主家吩咐的口味来。那么我们就要认清，这春晚，谁才是真正的主家？

以前办春晚，主家是咱们老百姓，一大家子围坐，爱看什么节目，就上什么菜，赵本山的小品是那盘人人都伸筷子的红烧肉，费翔的歌是那碗甜到心里的八宝饭。掌勺的心里明镜似的：要让桌上老老少少都吃得乐呵。

如今日子好过了，事业发展了，朋友越来越多了，请的人就多了，宴席便越摆越大，从四合院摆到了村委会，那主家就不得不面面俱到了，菜式自然得变——得有几道能撑场面的“硬菜”，机器人跳舞是雕花萝卜，无人机表演是孔雀开屏，好看是真好看，可嚼两口就发现，没味儿！萝卜雕得再花，终究是萝卜；孔雀尾巴再美，又不能当饭吃！

于导这位置，好比我们县城“三味斋”的厨师，同时接了三单：老主顾要吃家常味，新客人要尝新鲜货，还有位“不露面的”大主顾要“展示实力”，一锅要炖出三种味儿，于是我们看到一桌“畸形盛宴”：既有祖传的饺子（戏曲杂技），又有创新的分子料理（科技展示），还有米其林摆盘（宏大叙事）。可吃席的人发现，饺子皮是机器压的少了手擀劲道，分子料理看着炫却吃不出食材本味，那摆盘精美的，筷子都不知道该往哪下，你说，难堪不难堪？这就像让山西刀削面师傅做意大利面——面是削出来了，可那味道总有点不伦不类；让川剧变脸演员跳芭蕾——功夫是真功夫，可怎么看怎么别扭！

老冯认识个厨子，在镇上开了三十年饭馆，他有句口头禅：“来的都是客，但老街坊的口味最重要。”为啥？因为老街坊天天来，新客人可能只来一回。

春晚这桌饭，谁是天天来的“老街坊”？谁又是偶尔路过的“新客人”？这个账，掌勺的心里得有数。大道理咱也不会讲，一句话：甭管外来的女婿是不是“大鼻子卷卷毛”，本村的子女多，少数服从多数。原生态一些，本地特色菜多些，吃一顿有“乡土气息”的妈妈菜？一年啦，让孩子们哭的哭出来，笑的笑开怀，骂的骂痛快？和我妈一样，从不管邻居爱不爱吃，只在乎亲生儿子吃的香不香。

年夜饭之所以是年夜饭，不在于用了多贵的食材，而在于那口熟悉的味道，在于围坐一桌的亲情，春晚这顿“文化年夜饭”，于蕾也该想想：是该追求摆盘的精美，还是该守住那份让人惦念的家常味？

毕竟，再精彩的宴席，若是吃的人找不到合自己口味的菜，最后也只能落得个——桌上琳琅满目，桌下偷偷点外卖的尴尬。真正的好厨子，永远记得：让吃饭的人摸着肚皮说“舒坦”，比让参观的人举着相机说“气派”，要紧得多。

大过年的，啥也不说了，正月十五，希望“于掌勺”在摆盘时，想想：这道菜，最先伸筷子的是谁？付菜钱的又是谁？

您说是不是这个理儿？

平民老冯

有想法、有锋芒、讲真话的小人物！

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