上海
“糕”与“高”谐音
承载着步步高升
甜甜蜜蜜的美好期许
让蛋糕成为市民年货清单里的“甜蜜标配”
在方寸蛋糕上复刻翩然骏马
春节，虹口老字号企业凯司令的各大门店迎来了销售高峰。据凯司令纪念路店领班介绍，新年吃蛋糕可以讨一个“节节高”的好口彩，所以客流量较平日有所增加，尤其是凯司令的经典产品白脱蛋糕和栗子蛋糕，销量都有所上涨。
记者在门店内遇到了一位前来选购新年蛋糕的凯司令忠实粉丝周老先生。周老先生说：“我是凯司令的老顾客，最喜欢的是凯司令的白脱奶油蛋糕，今天就是来看看有没有什么新年新口味，带回去和家里人一起吃。”
马年新春，凯司令首次联名著名书画家张智栋，展开跨界合作，推出限量版艺术蛋糕《马到成功》和两款展示作品《马跃呈祥》《马到福临》。
《马到成功》
《马跃呈祥》
《马到福临》
《马到成功》的设计灵感来自张智栋的经典中国水墨写意作品《惠风和畅》。“马”与“梅”意象交融，寓意午马贺岁，春归吉祥。
张智栋《惠风和畅》
“凯司令蛋糕制作技艺非遗项目”第三代传承人陈凤平介绍，虽然是创意联名蛋糕，但它的裱花工艺继续沿用了凯司令百年非遗技艺。
与在纸上用毛笔作画不同，在蛋糕上作画需要借助裱花油纸，将奶油装入其中，通过反复、细致地挤压与勾勒，逐笔完成图案。
其中最考验功力的是马尾与鬃毛的刻画，线条既要连贯，又要留有虚实变化，蛋糕师手上的力度和手速都非常讲究，在反复勾勒中，马的神韵逐渐显现出来。
目前，这款马年春节蛋糕已经登陆凯司令各门店。
精雕塑形送上高颜值甜蜜祝福
在虹口老字号推陈出新的同时，虹口的新潮蛋糕也加入了春节的甜蜜“大战”。
在杜哈夫白玉兰店，一位在北京工作的上海人刘女士正在店内选购新年蛋糕。她告诉记者，这次她趁着来上海，专门来买新年蛋糕，“想给家人选一个既好看又好吃的，给新年添喜气。”
据了解，今年春节，杜哈夫的“吉祥醒狮”和“柿事如意”“福禄双全”三款蛋糕因其喜气洋洋的名字和色彩，成为了热销款。
《吉祥醒狮》
《柿事如意》
《福禄双全》
杜哈夫还联袂旅欧陶瓷/玻璃艺术家屠娟，将其代表作《珐翠梦境》做成了甜品。
杜哈夫创始人薛丽君表示，新春佳节，消费者大多偏爱颜色喜庆、寓意美好的蛋糕。但“以梦为马”蛋糕则另辟赛道，用清新的色调展现了“以梦为马，不负韶华”的少年气，希望大家可以在2026年，迎接属于各自不可思议的人生。
《以梦为马》
老字号和新潮店铺的创新
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记者：顾俪
视频：郭磊
图片：顾俪、上述品牌提供
头图制作：葛彦铭
编辑：顾俪
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上观号作者：上海虹口
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