眼看着.就要.过年了,年夜饭的.菜谱.想好.了吗?既要好.吃,又要.好看,还不能太.复杂。今天.分享10道经典.家常菜,个个都有.寓意,步骤也.不难,照着做.准没错。
01 翡翠白.玉卷
这道.菜寓.意清清白.白,新的一.年干干.净净。
先把白菜.根部.切掉,整颗放.锅里.烫15秒就捞出.来。
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肉末里.加葱花、盐、鸡精、生抽、一个.鸡蛋和适.量淀粉,抓拌.均匀。把调.好的肉馅.放在白.菜叶上,卷起.来摆盘,摆成你喜.欢的造.型。
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大火蒸10分钟.就好了,出锅后.撒点.葱丝,淋上热.油和清.蒸白灼.汁,又香.又鲜。
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02 香菇油菜
这道菜.颜色.翠绿,特别喜.庆。油菜对.半切开,香菇切.小块备.用。
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锅里水烧.开,加点盐.和食用.油,下油.菜烫30秒就捞.出摆盘。加油这.步很.关键,能让油.菜保持.翠绿。
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碗里调个.料汁:生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水淀.粉搅.拌均匀。热锅.下蒜末和.小米辣爆.香,倒入.香菇翻.炒,淋入料.汁大火.收汁,浇在油.菜上就.行了。
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03 红烧.肉
过年怎.么能.没有.红烧.肉,这道.菜寓.意红红.火火。
五花肉.先蒸熟,用牙签.在肉皮上.扎66个洞,抹上酱.油上.色,皮朝下放.锅里煎至.金黄。
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切成厚.片装进.砂锅,加姜.片、八角、香叶、干辣.椒、冰糖、生抽、老抽、啤酒和.清水,小火.炖50分钟。炖出来.的肉色.泽红亮,肥而不腻。
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04 冬瓜肉.卷
冬瓜去.皮切片,撒点.盐杀出.水分。肉末里.加姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、淀粉,抓匀。
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用冬瓜片.包肉.馅卷起.来,摆盘.后中间.打个鸡.蛋,上锅.蒸10分钟。这道菜.清淡.不油腻,老人小.孩都.爱吃。
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05 蒜苔小花
这道菜.造型.特别.好看,孩子.超喜欢。
蒜苔切.段,串上小米.辣,切个十.字花刀,放冷.水里.泡10分钟,会自然.卷成小.花状。
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肉丝.炒熟,加生.抽、盐、鸡精翻.炒入味,再把小花.下锅.快速翻.炒就行。
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06 豆皮卷
把调好的.肉馅.铺在豆皮.上,卷起.来蒸18分钟,出锅刷.一层.食用香油。
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切成.厚片摆.盘,中间放.一小.碟调料.汁蘸着.吃,特别.香。
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07 皮蛋.豆腐
这道.菜最.简单了,皮蛋切块,豆腐切.丁,摆盘淋.上调料汁.就完事。凉爽解腻,年夜饭.桌上必.备。
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08 糖醋土.豆玫.瑰花
最后这.道压.轴菜真.的绝了!
土豆切.薄片,加盐放.清水里.泡10分钟。捞出.来裹.上淀粉,一片.一片卷成.玫瑰花状,用牙签.固定。
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下锅炸.至金黄.酥脆,摆盘.后淋.上糖醋汁,撒点.芝麻。外酥.里嫩,酸甜可.口,造型还特.别漂.亮,上桌绝.对惊艳全.场。
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这些菜.都是经典.家常.做法,步骤.写得.很详细.了,在家跟着.做完.全不会翻.车。有荤有.素,有热菜有.凉菜,摆满一.桌,简单又.体面。喜欢的.话记.得点赞.收藏
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