何以春节丨霍州年馍的千年守望 是人们对好日子的期盼

山西霍州被誉为 “中国年馍之乡”，每到春节，这里的人们就热火朝天地忙着制作年馍，热气腾腾的蒸笼里蒸腾的，不仅是人们对新一年好日子的期盼，更是传承千年的生活艺术。

冬日的太岳山区，村民师红兵正和老伴忙碌着，为即将到来的春节赶制枣花年馍。在霍州，馍不仅仅是点缀年节的口粮，它几乎参与并见证了霍州人一生中所有的重要时刻。那抹柔软、莹白的色彩，在指尖飞扬的想象力中化作万物，承载着最质朴的祈愿。

霍州年馍的历史，可以追溯到千年前。在静谧庄严的娲皇庙圣母殿，清代壁画中，女娲造人的神话与清代的世俗烟火完美交织。

娲皇庙讲解员 杨璇：这幅图画发生在娲皇宫的御膳房里，一位蹲着的侍女，手托的盘子里放着5个馍，这就是霍州年馍的最早形态，后来逐渐延伸出枣花、登高等各式各样的造型。周围还有侍女在切白菜、茄子，像是人间烟火的真实写照。过年的时候，霍州人一定会吃年 馍 、吃枣花馍。

霍州年馍，花样繁多。登高、如意、五心、钱串…… 每一种造型，都对应着一份独特的关爱。男孩吃兔，愿其活泼；女孩吃花，盼其灵动；男人吃 “手”，象征勤劳致富；老人吃 “五心”，寓意五福同臻。

要在高手如林的 “馍馍江湖” 中闯出天地，不仅靠手艺，更靠巧思。张玲经营着一家馍铺，她用六年时间，把传统年馍延伸到人生更多重要场景。

霍州年馍手艺人 张玲：我们霍州有个风俗，爸妈60岁开始，女儿要给他们做寿桃。所以我们寿桃做得比较多，每天十几个、二十个。还有满月、百天、周岁，不同场合都有对应的年馍。

霍州年馍的灵魂，全在一个 “筋” 字。这是一种拒绝机械重复、只靠双手揉出来的力道。雪白的面团必须历经上百次反复揉搓，这种扎实、厚道、不惜力的劲儿，正是山西人性格的缩影。

霍州年馍手艺人 张玲：做这个很辛苦。除了创新，主要还是手工制作。大部分时间都站着，擀、捏、切，用的都是最简单的工具：筷子、剪子、梳子。

给馍做造型，讲究的是物尽其用的民间智慧。刀、剪、梳、筷，到了巧妇手中，便成了挥洒创意的画笔。搓、揪、捏、剪、压、点，如十八般武艺，样样精通。

造型的巧思，兼具美味与心意。在张玲手中，年馍被赋予了 “中式蛋糕” 的仪式感。层层叠叠的寿桃、装满豆沙的福袋、福寿双全的字样，让古老的文化变得可观、可感、可品，也让传统年味在年轻人手中焕发出时尚光泽。

霍州年馍手艺人 张玲：底下10个寿桃，寓意十全十美；第二层是红黄相间的福袋，里面是自己炒的豆沙，上面刻着福字；给长辈就写 “寿”，寓意福寿双全；小桃代表子孙满堂。小小一块寿桃，里面的中国文化非常丰富。

在霍州，这种老酵发酵、体温揉就的手艺，像一条无形纽带，连接着过去与未来。面对快节奏的现代生活，这门费时费力的 “指尖艺术” 会消失吗？在张玲婆婆眼中，答案早已藏在跨越世纪的麦香里。

张玲婆婆 逯薛英：咱们传统文化永远不会失传。从我妈妈那一代到现在，快100年了，一个世纪了，传统的东西永远不会失传。

如今，霍州年馍已从灶台边的烟火家常，蜕变为产值达3亿元的地域产业。

时代在变，但年馍里的情义没变。这马年寻味的旅程，最终落脚在这一口温润的麦香里。无论走得多远，只要年味还在，故乡就在。

来源：央视新闻客户端