广东
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油豆腐真的是个宝，虽然是豆制品，但是因为炸过，内部全是蓬松的小孔，稍微炖煮一下就入味。咬一口软嫩多汁，鲜香满口，比吃肉还过瘾，搭配上清脆的青椒，解腻又提味。简单炒一炒几分钟就能端上桌，用来拌米饭真是一绝，我家隔三差五就要做一次，做法简单快手，分享给大家~
青椒油豆腐
【食材】
大油豆腐、青椒、盐、生抽、味精
【具体做法】
1，大油豆腐改刀切成三角形或者小方块，切开后更容易入味，也能吸更多的汤汁。青椒去蒂去籽，切成滚刀块或者菱形片。
2，热锅凉油，油热后把切好的油豆腐和青椒一起倒进锅里。大火快速翻炒，炒出青椒的香气，油豆腐表面也会稍微有点焦香。
3，这时候加点盐和生抽调味，快速翻炒均匀，往锅里加入半小碗清水，大火烧开后让食材在锅里咕嘟一两分钟。
4，油豆腐特别吸水，这一步能让它把锅里的鲜汤都吸进肚子里，等到汤汁收得差不多了，油豆腐也变得软乎乎的，这时候调入适量味精提鲜。
5，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样做的油豆腐外皮劲道，里面软嫩。每一块都吸足了汤汁，一咬就爆浆，满嘴都是豆香和酱香。青椒断生但还保持着脆度，清爽开胃。这一盘菜成本也就几块钱，但是吃起来比肉还香。汤汁拌饭，真的超级费米饭。
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