云南
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▽以下是正文
当金沙江的水汽浸润乌蒙山的风物
便孕育出昭通市巧家县
独特的年味符号——血豆腐
这道凝聚古法智慧的传统美食
串联起春节喜悦与团圆
和记忆里的乡愁
将老豆腐与各种香料混合。朱发阳 摄
三步工艺，承袭古法
巧家血豆腐
取本地自种的小黄豆
经石磨慢研成浆
点制成紧实的老豆腐
再取农家土猪的新鲜活血
精盐、花椒及秘制香料等
与老豆腐揉碎相融
揉匀定型后自然晾晒
表面逐渐硬韧
内里咸香渐成
反复翻晒血豆腐。朱发阳 摄
历经数日风吹日晒
等待阳光浸润和时间沉淀
直到颜色从酒红变成深褐
血豆腐终成紧实绵韧
咸香醇厚的地道风味
成为巧家年夜饭上的必备菜肴
制作好的血豆腐。吴封秀 摄
邀请您品味巧家血豆腐
从这道腊味中
感受金沙江畔粗犷而温暖的
云南烟火生活
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/邱少瑞
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