过年期间,天天面对满桌的大鱼大肉,是不是感觉味蕾都“疲惫”了?别急,今天就给大家分享十道超美味的素菜,做法简单,味道却比肉还绝,让你的年夜饭餐桌多些清爽与丰富!
第一道:素炒香菇-鲜香滑嫩的下饭神器
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总吃大鱼大肉,难免腻味,这道素炒香菇绝对是解腻良方。先切点尖椒丝,香菇切成厚厚的薄片。水开后,倒入香菇,焯水超一分钟捞出。另起锅,炒香蒜末和小米辣,接着倒入香菇炒香,加入盐、鸡精、生抽、蚝油,大火翻炒几下,再倒入青椒,翻炒均匀就出锅。那滋味,鲜香滑嫩,米饭都能多吃几碗!
第二道:木耳炒山药-脆嫩爽口的解腻担当
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过年餐桌上怎能少了这道木耳炒山药?去皮的铁杆山药切段后切片,水开加一勺盐和白醋,放入山药、木耳、胡萝卜焯水两分钟。锅留底油,倒入葱、蒜、青红辣椒炒至断生,再倒入木耳和山药,加盐、鸡精、少许白糖,最后淋入水淀粉,大火炒匀,清淡又好吃,还能解腻!
第三道:西兰花新吃法-蒜香浓郁超诱人
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这道西兰花做法火遍大江南北,两块钱一斤的西兰花改刀切小块,加盐泡十分钟,去除虫卵和脏东西。水开加一勺盐和食用油,烫一分钟捞出。碗里放生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水调好料汁。另起锅炒香蒜末,倒入料汁熬浓稠,再放入西兰花,让每朵西兰花裹满蒜蓉汁,蒜香浓郁,大人小孩都爱吃!
第四道:韭菜炒鸡蛋-不出汤的秘诀在此
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很多人纠结韭菜炒鸡蛋到底谁先下锅,怎么炒才不出汤?锅不放油先炒韭菜,炒干水汽更香,然后倒入鸡蛋,加盐、胡椒粉搅匀。油热倒入鸡蛋液,用铲子轻推,炒至三面微黄,香得很,赶紧试试!
第五道:家常炒茄子-简单又美味
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炒茄子别再过油啦!小姨子送的茄子切成条,撒盐抓拌均匀,腌制十分钟后洗净盐分,沥干水分。碗里打个鸡蛋搅匀。油热炒香葱、蒜、辣椒和豆瓣酱,倒入茄子,加生抽、蚝油、白糖提鲜,炒两分钟后放青椒,炒熟出锅,好吃又下饭!
第六道:葱烧豆腐-比肉还香的家常美味
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这道葱烧豆腐我家一周吃八次都不腻!大葱切成马耳段,加盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉和适量清水搅匀。油热下豆腐,用勺子切开,小火慢煎至八面金黄,倒入料汁,小火煮三分钟,大火收汁,让汤汁包裹豆腐,鲜香美味!
第七道:复炒蘑菇-鲜香滑嫩超好吃
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家里墙上摘的蘑菇撕成小朵,水开焯烫一分钟,捞出过凉水后拽干水分。油热炒香姜、蒜、小米椒,倒入蘑菇,加盐、鸡精、生抽、蚝油,大火翻炒入味,放入青蒜苗炒几下出锅,鲜香滑嫩,比肉还好吃!
第八道:小炒西葫芦-清脆爽口的家常美味
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过年别光吃肉,来道小炒西葫芦。西葫芦一分为四,去掉瓜瓤切成条,撒盐腌制十分钟,清洗后沥干水分。油热炒五毛钱五花肉,炒出油脂后加葱姜蒜、小米辣和一勺豆瓣酱炒出红油,倒入西葫芦,加鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油,大火翻炒两分钟出锅,清脆爽口,好吃又下饭!
第九道:鸡蛋豆腐-好吃到拿红烧肉都不换
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豆腐切成小块,三个鸡蛋打散淋在豆腐上。油热下锅煎至八面金黄盛出。碗里加生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、半勺淀粉和适量水搅匀。油热炒香蒜末、小米辣,倒入豆腐翻炒几下,淋入料汁,小火炖煮三分钟,撒葱花收汁,你老公肯定能多吃两碗饭!
第十道:荷塘小炒-营养丰富又好看
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五毛一斤的莲藕去皮切片,水开加一勺盐和白醋,放入莲藕、胡萝卜和木耳,烫一分钟捞出。另起锅炒香蒜片,倒入莲藕和黄瓜,加盐、鸡精、白糖,大火翻炒均匀出锅。好看好吃又营养,年夜饭又添一道拿手菜!
怎么样,这十道素菜是不是各有各的美味?你平时过年都爱吃什么素菜呢?快来评论区分享一下吧!
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