过年别总大鱼大肉啦！这十道素菜，好吃到停不下来！

过年期间，天天面对满桌的大鱼大肉，是不是感觉味蕾都“疲惫”了？别急，今天就给大家分享十道超美味的素菜，做法简单，味道却比肉还绝，让你的年夜饭餐桌多些清爽与丰富！

第一道:素炒香菇-鲜香滑嫩的下饭神器

总吃大鱼大肉，难免腻味，这道素炒香菇绝对是解腻良方。先切点尖椒丝，香菇切成厚厚的薄片。水开后，倒入香菇，焯水超一分钟捞出。另起锅，炒香蒜末和小米辣，接着倒入香菇炒香，加入盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒几下，再倒入青椒，翻炒均匀就出锅。那滋味，鲜香滑嫩，米饭都能多吃几碗！

第二道:木耳炒山药-脆嫩爽口的解腻担当

过年餐桌上怎能少了这道木耳炒山药？去皮的铁杆山药切段后切片，水开加一勺盐和白醋，放入山药、木耳、胡萝卜焯水两分钟。锅留底油，倒入葱、蒜、青红辣椒炒至断生，再倒入木耳和山药，加盐、鸡精、少许白糖，最后淋入水淀粉，大火炒匀，清淡又好吃，还能解腻！

第三道:西兰花新吃法-蒜香浓郁超诱人

这道西兰花做法火遍大江南北，两块钱一斤的西兰花改刀切小块，加盐泡十分钟，去除虫卵和脏东西。水开加一勺盐和食用油，烫一分钟捞出。碗里放生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉和清水调好料汁。另起锅炒香蒜末，倒入料汁熬浓稠，再放入西兰花，让每朵西兰花裹满蒜蓉汁，蒜香浓郁，大人小孩都爱吃！

第四道:韭菜炒鸡蛋-不出汤的秘诀在此

很多人纠结韭菜炒鸡蛋到底谁先下锅，怎么炒才不出汤？锅不放油先炒韭菜，炒干水汽更香，然后倒入鸡蛋，加盐、胡椒粉搅匀。油热倒入鸡蛋液，用铲子轻推，炒至三面微黄，香得很，赶紧试试！

第五道:家常炒茄子-简单又美味

炒茄子别再过油啦！小姨子送的茄子切成条，撒盐抓拌均匀，腌制十分钟后洗净盐分，沥干水分。碗里打个鸡蛋搅匀。油热炒香葱、蒜、辣椒和豆瓣酱，倒入茄子，加生抽、蚝油、白糖提鲜，炒两分钟后放青椒，炒熟出锅，好吃又下饭！

第六道:葱烧豆腐-比肉还香的家常美味

这道葱烧豆腐我家一周吃八次都不腻！大葱切成马耳段，加盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉和适量清水搅匀。油热下豆腐，用勺子切开，小火慢煎至八面金黄，倒入料汁，小火煮三分钟，大火收汁，让汤汁包裹豆腐，鲜香美味！

第七道:复炒蘑菇-鲜香滑嫩超好吃

家里墙上摘的蘑菇撕成小朵，水开焯烫一分钟，捞出过凉水后拽干水分。油热炒香姜、蒜、小米椒，倒入蘑菇，加盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒入味，放入青蒜苗炒几下出锅，鲜香滑嫩，比肉还好吃！

第八道:小炒西葫芦-清脆爽口的家常美味

过年别光吃肉，来道小炒西葫芦。西葫芦一分为四，去掉瓜瓤切成条，撒盐腌制十分钟，清洗后沥干水分。油热炒五毛钱五花肉，炒出油脂后加葱姜蒜、小米辣和一勺豆瓣酱炒出红油，倒入西葫芦，加鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒两分钟出锅，清脆爽口，好吃又下饭！

第九道:鸡蛋豆腐-好吃到拿红烧肉都不换

豆腐切成小块，三个鸡蛋打散淋在豆腐上。油热下锅煎至八面金黄盛出。碗里加生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、半勺淀粉和适量水搅匀。油热炒香蒜末、小米辣，倒入豆腐翻炒几下，淋入料汁，小火炖煮三分钟，撒葱花收汁，你老公肯定能多吃两碗饭！

第十道:荷塘小炒-营养丰富又好看

五毛一斤的莲藕去皮切片，水开加一勺盐和白醋，放入莲藕、胡萝卜和木耳，烫一分钟捞出。另起锅炒香蒜片，倒入莲藕和黄瓜，加盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀出锅。好看好吃又营养，年夜饭又添一道拿手菜！

怎么样，这十道素菜是不是各有各的美味？你平时过年都爱吃什么素菜呢？快来评论区分享一下吧！