旧金山海滨新兴社区：AI热潮下餐厅现状揭秘

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私人餐厅名义上可以被任何人预订——小型婚礼聚会、同学聚会——但其真正的目的是为企业带来收入。商界人士需要进行交易和社交，理想情况下是在能够给人留下深刻印象的美食中进行。拥有合适的私人餐厅，尤其是在合适的社区，可以成为特定类型餐厅的重要收入来源。

Via Aurelia，由Che Fico团队打造，就是这样的餐厅。位于新开发的Mission Rock，就在Oracle Park对面，面积达8000平方英尺，专注于托斯卡纳美食，拥有两个私人餐厅。自九月底开业以来，他们已经接待了OpenAI、AT&T和Visa等公司的许多活动，这些公司就位于楼上。

在Mission Rock成为一个新兴社区之前，它是旧金山湾中的一块真正的岩石——与海滨的历史息息相关。19世纪进入Mission Bay的船只将其作为导航地标。当长工在1910年代罢工时，罢工的工人们被安置在Mission Rock上。1946年，那里的废弃码头发生火灾。《纪事报》报道说，预计“旧金山历史上最大的篝火”将燃烧三天，这是州港务委员会计划的一部分，旨在将这块被描述为“古老自然隆起的顶部”的岩石与50号码头连接起来，创建一个现代化的码头，能够停靠八艘船只。

如今的Mission Rock完全意味着其他东西，少了一些古老自然的隆起，更像是现代设计和晚期资本主义的聚集地。四座建筑雄心勃勃的建筑群和5英亩的中国盆地公园在去年已完工。未来的计划将把预计25亿美元的项目向南扩展，靠近50号码头的地方。

如果税收收入可以作为指标的话，由旧金山巨人队和房地产巨头Tishman Speyer共同拥有的生活工作综合体可以说是一个巨大的成功。四栋建筑中的一栋是 Visa的全球总部。其他建筑则租给了 加密货币交易所Coinbase 和法国科技顾问Capgemini。尽管与OpenAI首席执行官Sam Altman几乎达成的交易破裂 - 该公司正在迅速扩展到更大的使命湾社区 - 这并不算什么损失， 全球最有价值的公司Nvidia正在搬入。

但他们会在哪里用餐？

在这样一个热爱美食的城市里，你可以通过新房地产开发所吸引的餐厅了解很多信息。首先，在三月，来了一个 Arsicault Bakery的分店，它位于由建筑事务所Studio Gang设计的引人注目的瓶绿色瓷砖Verde大楼的底层。如果说有哪个租户最具代表性，那就是它。自2015年以来，它就被认为是旧金山的 最佳可颂，毫无疑问，在其原始地点，即使在雨天的星期三，排队也会延伸到Arguello。与那些在Instagram上更火的竞争烘焙店不同，Arsicault保持着一种独特的庄重气息。

类似的情况也适用于 Flour + Water Pizza Shop，它在四月首次亮相，以及 Quik Dog，这家开业两周的汉堡店有着来自鸡尾酒界明星Trick Dog的专业酒吧项目。（还有一个Blue Bottle和一个Ike's Love and Sandwiches，曾经是本地的明星，现在却成了全国连锁，以及一个Sweetgreen和Proper Food，但它们似乎是对需要粗纤维和咖啡因的办公室工作人员的让步。）

也许没有哪个使命岩的租户能比招牌餐厅Via Aurelia更能体现这个重新构想的社区的愿景，75年前这里还是铁路轨道，50年前则淹没在水下。旧金山巨人队的首席执行官Larry Baer本可以选择从其他城市引入大牌人才， 就像Transamerica Pyramid改造的策划者所做的那样。但厨师David Nayfeld， 他也是Che Fico的主厨，是湾区的孩子，在阿拉米达的郊区和里士满区的苏联飞地之间长大。Baer选择了一位了解这座城市和它的食客的厨师，这个选择很有意义。

这并不是说Via Aurelia是一个适合普通人的餐厅，也不是在巨人队比赛前随便吃点东西的地方。这里有155美元的五道菜品尝菜单，190美元的牛排和85美元的用复古金酒、苦艾酒和Campari调制的内格罗尼。在洗手间里，不是纸巾，而是用一次性可堆肥的布料擦手。我从未感到比扔掉它时更富有。

如果阅读以上内容让你对Via Aurelia作为餐厅和Mission Rock作为开发项目感到怀疑，我们彼此理解。我父亲的父亲在几个街区外的货船上卸下香蕉，而我在这个城市里需要另一个品尝菜单的感觉，就像他需要一条丝绸口袋巾一样。但在某些方面，Via Aurelia确实像是一幅建筑效果图中的“高档餐厅”，为费用报销的晚餐和公司节日聚会而设计，而在其他大多数方面，它则显得具体、真诚且不普通。它在追求卓越，总体来说，表现得不错。

首先，当服务如此周到时，很难感到厌倦。即使我没有被认出，我的桌子依然会有一支小团队来服务。每个区域都有指定的队长、前服务员和后服务员，还有跑腿、侍酒师和经理在场。他们都采取积极主动的方式来确保你的满意。当一位队长注意到我的阿姨在避免搭配面包服务的猪油时，他主动提出要带黄油。在另一次访问中，我的服务员对我说的第一句话是：“欢迎，晚上好，我可以——让我去把音乐调低，并不是说我不喜欢欧洲游艇摇滚。”

(许多读者会高兴地知道，如果你坐在主餐厅的凹槽 alcoves 中，你可以调节背景音乐的音量，音乐主要是“Don't You Worry ‘bout a Thing”的翻唱和Drake的“Passionfruit”。你知道“Passionfruit”其实可以更无聊吗？)

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关于这项面包服务：它是城市中最好的之一，这对一家托斯卡纳餐厅来说有点讽刺。“大家都知道托斯卡纳的面包不好吃，”奈费尔德说。他比我更适合，但任何在佛罗伦萨走过的人都会记得当地的面包完全没有盐。

奈费尔德虽然在Via Aurelia专注于托斯卡纳美食，但他对劣质面包可忍无可忍。他请来了简面包店的阿曼达·迈克尔，让她用她家在洛斯巴尼奥斯的农场的谷物来制作全麦酸面包。在一个优秀面包的城市中，他认为她的面包被低估了，这一点他没错；我之前因为她的咖啡馆给后普拉提人群提供蛋白质帕尼尼而忽视了她，现在我得向她道歉。我提到的面包服务，配有打发的猪油和特制橄榄油，还是免费的吧？

除了免费的酸面包，还有更多值得喜爱的美食——一种轻盈的sformato，奶油融化成丝滑的velouté，上面点缀着泡沫。风味随着季节而变化，我很难决定更喜欢香菇、玉米和帕尔马干酪的组合，还是牛肝菌、洋蓟和红核桃的混合。意大利面做得很棒，尤其是一种胖胖的pici，上个月配上了慢炖的浓郁传家宝番茄酱。如果你的OpenAI老板请客，记得点牛排。相比190美元的32盎司波特豪斯，145美元的纽约strip简直是个超值选择。

码头工人们发誓曾有位葡萄牙渔民在使命岩上放养山羊，划着小船带着猎枪去捕杀他的羊群。也许我自己的祖父在中国盆地装香蕉时编造了这个故事。在使命岩的画作中徘徊让我怀念一个我从未见过的旧金山，但东海岸的海滨从来都不是静态的地方。工业对它的可塑性有着强烈的需求，取代了山羊，取代了码头和铁路，取代了体育场停车场，取代了停车场，变成了AI研究人员的办公空间和带私人餐厅的餐馆。变化是海滨唯一不变的常态，但至少这次带来了比以往更好的食物。

Via Aurelia

300 Toni Stone Xing Suite A, San Francisco. viaaureliasf.com

营业时间：周二至周四 17:00-21:00；周五和周六 17:00-22:00

无障碍设施： 轮椅无障碍通道，露台座位即将开放，敬请期待

噪音水平： 噪音水平从安静到适中。显然对声音的隔音效果很有讲究，坐在包间的食客可以控制角落里的音乐音量

两人餐，不含饮料： 价格在$160到$310之间（五道菜的品尝菜单，每人$155）

推荐菜品： 面包配猪油和橄榄油（免费）；蘑菇舒芙蕾（$29）；意大利面，特别是gnudi（$31）、pici（$38）和绿宽面（$38）- 虽然我去过几次，发现一些酱汁有所变化；美国和牛纽约 strip steak（$145），配沙拉和土豆；苹果冰沙（$16）

素食选项： 面包沙拉（$16，推荐）；舒芙蕾（$29）；奶酪饺子（$31）；gnudi（$31），配蜜坚果南瓜

饮品： Via Aurelia 马提尼（$24），用Veso橄榄苦艾酒调制而成 - 一款 Esther Mobley 的最爱 - 曼萨尼亚雪利酒和盐麴，是同类中最好的，配有冰镇的边车；大约二十种酒可按杯点，通常但不局限于意大利酒；为普通顾客和私人餐厅顾客提供丰富的酒单。

最佳实践： 尽管 Via Aurelia 非常高档，你可以随意走进酒吧，找个天鹅绒座位坐下，感觉相当不错。马提尼和一盘意大利面加上税和小费大约需要$55，但别忘了免费的面包服务！