感恩节火鸡解冻指南：如何处理这只巨型美味

(NEXSTAR) — 感恩节即将来临，这意味着是时候将巨大的火鸡从冰箱中取出解冻了。然而，如果你的火鸡特别大，你可能没有多余的时间。

美国食品安全与检验服务局解释说，冰箱中的火鸡可以“无限期”地防止细菌滋生。冷冻火鸡应保持在温度稳定的冷冻环境中——不要放在地下室、汽车后备厢或院子里的雪堆里——直到解冻或烹饪时间。

FSIS 还指出，解冻火鸡时保持温度稳定也很重要。同样，汽车的后备厢或车库的架子可能都不是最佳选择。你的厨房台面也不适合。

虽然火鸡的部分会解冻，但 FSIS 警告说，“在台面上解冻超过 2 小时的冷冻肉或家禽温度不安全。”产品的外层可能会进入所谓的“危险区”，即华氏 40 到 140 度之间，这是细菌快速繁殖的确切范围。

相反，FSIS 推荐三种安全的解冻方式：

在冰箱中解冻火鸡

这可能是准备感恩节火鸡最简单，但也是最耗时的方式。

经验法则是，每四到五磅的火鸡，您应该预留大约一天的时间来解冻。

这意味着如果您的火鸡超过24磅，并且您希望在感恩节吃到它，您应该在前一个星期五就把它放进冰箱。如果您的火鸡轻六倍于此，您可以等到感恩节前一天再放入冰箱。

接下来，您会看到FSIS关于根据火鸡大小需要解冻多少天的建议，以及如果您在感恩节烹饪火鸡，应该从哪一天开始解冻。

记得在解冻火鸡时将其放在托盘或烤盘上，以接住漏出的汁液。

根据FSIS的说法，解冻后的火鸡可以在冰箱中安全存放一到两天，然后再进行烹饪。你也可以把它放回冰箱冷冻，但质量可能会稍微变差。

用冷水解冻火鸡

如果已经来不及将火鸡移入冰箱解冻，使用冷水可能会拯救你的火鸡大餐。

根据FSIS的说法，每磅火鸡大约需要30分钟才能用冷水解冻。你的火鸡要放在一个防漏袋里，完全浸没在冷自来水中，每半小时换一次水。

一旦达到解冻状态，火鸡必须立即烹饪。

下表大致列出了根据火鸡大小在冷水中解冻所需的时间，以及如果遵循FSIS的烹饪指南（在325华氏度下，计划每磅约15分钟用于未填充的火鸡）烹饪火鸡所需的估计时间。

这些烹饪时间仅供参考。FSIS表示，在烹饪时，火鸡内腿、翅膀和胸部最厚部分的温度应至少达到165华氏度。

在微波炉中解冻火鸡

根据Butterball的说法，这种方法并不适合解冻整只火鸡，只适用于某些火鸡产品。在解冻这些火鸡部位时，FSIS建议查看微波炉的用户手册，以了解使用的功率和所需时间。

如果你用微波炉解冻火鸡，就像用冷水解冻一样，最好马上就去烹饪火鸡。

忘记解冻了？这里是处理火鸡的方法

如果你在感恩节早上醒来，发现忘了开始解冻火鸡，不用急着去全国连锁餐厅预订。

冷冻火鸡是可以烹饪的，但所需时间至少比解冻的火鸡多50%，FSIS提醒说。你还需要检查火鸡的内腿、翅膀和胸部最厚的地方，确保它完全熟透——这三个地方的温度至少要达到165华氏度。