黑龙江
春节一到，家家户户冰箱爆棚，剩饭剩菜成了“鸡肋”，食之无味，弃之可惜。很多人看着新闻里“吃剩菜进ICU”的报道心惊胆战，面对一桌子佳肴不知所措。其实，想要吃得安心，得先学会“断舍离”。
凉菜、绿叶菜、海鲜，这三类食物当顿吃完，千万别留。凉菜没经过高温杀菌，留到下顿细菌滋生，容易让人拉肚子；绿叶菜放久了营养流失，维生素大打折扣；海鲜讲究个鲜字，隔夜腥味重，口感全无。剩下的鱼肉、主食，别犹豫，趁着新鲜赶紧放冰箱。冷藏室里待个一两天没问题，想存久点，直接进冷冻。大盆小盆往里塞是大忌，分装成小盒，一次拿一份，既避免反复加热，又能控制亚硝酸盐，一举两得。
热剩饭别只是温一温，得彻底热透。微波炉转一转，中间还是凉的，那是给细菌留活路。汤类煮沸一分钟，肉类中心温度得冲到75℃。美国农业部给过数据，鱼肉要62.8℃维持15秒，猪肉牛肉得在这个温度保持3分钟。家里没温度计，看着汤汁滚沸、肉块冒油，基本就安全了。
说完剩饭，再聊聊年货怎么囤。绿叶菜娇气，包上厨房纸，扎紧保鲜袋，冷藏室里别贴壁，三五天内解决战斗；豆角、茄子耐放些，五六天没事，焯水冷冻能存更久。土豆、洋葱、大白菜皮实，家里阴凉通风处一扔，何必占冰箱地盘？鲜肉鲜鱼切好分装冷冻，想吃拿一份，新鲜又方便。
最让人纳闷的是，冰箱明明塞满了，里面却有一堆“冤大头”。饼干、果干、肉松这些干制食品，水分少得可怜，微生物根本活不了，进了冰箱反而吸潮发霉；蜂蜜、咸菜、糖果，糖盐浓度高，本身就是防腐剂，冷藏多此一举；巧克力最怕冷，进了冰箱长满白霜，口感粗糙，看着就没食欲。
民以食为天，食以安为先。春节团圆是大事，身体健康更是本钱。该扔的别手软，该热的热透，别为了省一口饭，搭上身体安康，那才叫得不偿失。
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