过年必备6道凉拌菜！简单快手、清爽解腻，上桌秒光

过年餐桌全是大鱼大肉，最缺不了的就是开胃解腻的凉拌菜！

下酒又下饭，做法简单、出菜超快，不用守在灶台边，端上桌就被抢光，待客也超有面子。

今天给大家整理好6道零失败凉拌菜，道道寓意好，清爽不油腻，新手也能一次成功，最后一道很多人没吃过，一口上头！

第一道：凉拌西红柿｜事事如意

最简单、最受欢迎的家常凉菜，酸甜爽口，大人小孩抢着吃，新年吃它，寓意全家事事如意、顺心美满。

✅ 食材

普罗旺斯西红柿/小番茄、白糖

✅ 做法

1. 西红柿用淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净；

2. 大番茄切片摆盘中，小番茄对半切围边装饰；

3. 撒上白糖，腌制10分钟即可上桌。

颜值高、味道甜，清爽又解腻，年夜饭必备“吉祥菜”！

第二道：金针菇拌菠菜｜金钱满贯

翠绿配嫩白，好看又好吃，口感鲜爽开胃，名字寓意超吉利——金钱满贯、财源滚滚，过年吃它讨个好彩头！

✅ 食材

金针菇、菠菜、胡萝卜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、盐、鸡精、香油

✅ 做法

1. 食材洗净，蒜剁泥，胡萝卜切丝；

2. 锅中烧水，加盐和食用油，菠菜烫40秒、金针菇烫1分钟，捞出过凉挤干；

3. 碗中放蒜泥，热油浇香花椒、辣椒，激出香味；

4. 加生抽、香醋、盐、鸡精、香油拌匀，淋在菜上即可。

酸辣开胃，脆嫩多汁，配酒配饭都绝了！

第三道：生菜沙拉｜生财有道

低脂低卡、清爽无负担，5分钟搞定，名字更是人人爱——生财有道、招财进宝，新年餐桌必摆！

✅ 食材

生菜、小番茄、奇亚籽沙拉酱

✅ 做法

1. 生菜、小番茄用盐水浸泡洗净；

2. 切好放入盘中，淋上沙拉酱拌匀就能吃。

脆嫩清甜，解油解腻，吃再多肉也不觉得腻！

第四道：凉拌黄瓜｜清爽解腻

年夜饭永远的“C位凉菜”，脆嫩爽口、做法极简，是家家户户都离不开的经典味道。

✅ 食材

黄瓜、蒜、生抽、香醋、香油、盐、鸡精、白糖、小米辣、白芝麻

✅ 做法

1. 黄瓜洗净拍碎切段；

2. 加蒜泥、小米辣、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油；

3. 拌匀即可，爱吃辣可以浇一勺热油辣椒。

咔嚓一口脆，解腻又开胃，上桌永远第一个空盘！

第五道：凉拌三丝｜清爽爽口

颜值清爽、口感丰富，丝滑脆嫩，做法简单又大气，待客特别有档次。

✅ 食材

海带、龙口粉丝、胡萝卜、蒜、生抽、香醋、香油、香菜

✅ 做法

1. 粉丝热水泡软、胡萝卜刨丝；

2. 锅中水开，烫20秒捞出过凉；

3. 所有食材放一起，加蒜泥、生抽、香醋、香油拌匀。

清淡爽口、不油不腻，老少皆宜！

第六道：凉拌酸辣折耳根｜特色开胃

很多人没吃过的“宝藏凉菜”！

药食同源，酸辣开胃，一口上头，吃过就忘不掉，绝对是年夜饭上最特别的一道。

✅ 食材

折耳根（鱼腥草）、香菜、蒜、干辣椒、花椒、小米辣、生抽、陈醋、白糖、熟花生、熟芝麻

✅ 做法

1. 折耳根盐水浸泡洗净，掐成小段；

2. 碗中放一半蒜泥、花椒、辣椒，浇热油激香；

3. 加生抽、陈醋、白糖、鸡精拌匀，再放另一半生蒜泥；

4. 淋在折耳根上，撒花生、芝麻、香菜拌匀即可。

⚠️ 小提醒：鱼腥草性寒，脾胃虚寒的朋友搭配大蒜、辣椒中和，少量食用更合适。

这6道凉拌菜，做法简单、寓意吉祥、清爽解腻，

年夜饭随便挑两三道搭配，瞬间丰富整桌菜！

不用复杂技巧，不用长时间守锅，

十几分钟就能端上桌，好吃又省事，全家都夸你厨艺好！