春节嗑瓜子要注意啥？这份指南快查收

说到年货中的“人气担当”

一定少不了瓜子

每天一小捧

有助于血管健康、延缓衰老

春节嗑瓜子要注意啥？怎样才能不上火？

这份“嗑瓜子指南”快查收↓

瓜子种类不同

营养各不同

西瓜子（黑瓜子）

炒西瓜子的铁含量比较突出（8.2mg/100g），是炒葵花子的1.3倍；钾含量为612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。

相对于葵花子来说，西瓜子性质凉润，不易上火，还富含色氨酸、硒等营养物质，有助于抗氧化、保护血管、延缓衰老、促进生长发育、提高免疫力、润肠通便、治疗肠燥便秘。

南瓜子

相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高（36g/100g），分别是炒葵花子和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达672mg/100g，是炒葵花子的近1.4倍。

炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为7.12mg/100g和27μg/100g。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。

葵花子

炒葵花子的总维生素E含量特别优秀（26.46mg/100g），和炒南瓜子的含量相当，却是炒西瓜子的21.5倍。维生素E是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

葵花子的维生素B1比较优秀（0.43mg/100g），分别是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏维生素B1会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。

每天一小捧葵花子

你的身体会感谢你

让你感到快乐

• 嗑瓜子能触发大脑释放多巴胺，让人感觉心情愉快，很多人会有“嗑瓜子嗑到停不下来”的感觉。

• 葵花子中富含色氨酸，有助于促进体内神经递质5-羟色胺形成，传递快乐情绪。

• 葵花子向阳而生，有助于调节情绪，帮助纠正抑郁、情绪低落、烦躁等不良情绪。

有益于血管健康

瓜子等坚果中，虽然50%～70%都是油脂，但其所含的健康脂肪含量也不低。以葵花子为例，它所含的油脂中，60%～70%为多不饱和脂肪酸，其中有益于心血管健康的脂肪酸（单不饱和脂肪酸）可以占到20%，所以适量食用葵花子不仅不会对心血管造成伤害，还具有一定好处。

其次，每100克葵花子中，含有26.5毫克维生素E，有助于保护血管内皮，帮助预防动脉硬化。

营养小贴士：葵花子每日食用量不宜超过25克（带皮），约一小捧。

有助于增加皮肤弹性、延缓衰老

• 葵花子富含油脂、温而润，入肺经，有助于润燥、增加皮肤弹性。

• 葵花子中富含维生素E，有助于延缓衰老。

健康吃瓜子

记住这5点

01

控制量

《中国居民膳食指南》推荐，坚果每周摄入量控制在50～70克为宜。也就是每天可以吃25克带皮瓜子（可食用部分约为10克），约一小捧。

02

剥着吃不伤牙

瓜子的外壳较为坚硬，嗑瓜子时会对牙齿健康造成一定影响，并且吐瓜子皮时，还会损失人体津液，从而令人出现上火症状，所以瓜子最好剥着吃。

03

首选原味的

原味瓜子以新鲜瓜子为原料，在加工过程中没有额外添加调味料，最大程度保留瓜子的原始风味和营养价值。

营养小贴士：

• 买瓜子时，要选色泽自然、大小均匀、果仁饱满，吃起来香、酥、脆的瓜子。

• 吃到有怪味的瓜子要及时吐掉，以免引起胃肠炎或者中毒。

04

吃瓜子上火？试试冬菊茶

取麦冬、黄菊花各5克，加入热水泡10分钟后饮用。麦冬养肺阴、养胃阴，黄菊花清热，二者搭配制成冬菊茶，有助于缓解因食用瓜子而引起的舌尖疼、口干舌燥等症状。

营养小贴士：

如果上火症状有所缓解，可以停止饮用冬菊茶，以免引起脾胃虚寒。

05

瓜子也能入菜

果仁脆虾球了解一下

• 将虾仁剁碎制成虾肉泥；

• 虾肉泥中加入马蹄碎、盐、料酒、蛋清，搅拌均匀后顺时针搅打上劲儿；

• 将虾肉泥团成球状，裹上淀粉、鸡蛋液、馒头、瓜子碎；

• 起锅烧油，将虾球炸至金黄后再复炸15秒即可。

注意

老人和小孩吃瓜子时

要小心呛咳

尽量打碎一些再吃

来源｜央视一套

编辑 | 胡兴家

审核｜汤妍 胡孟才