辽宁
一、凉拌鸡胗
鸡胗洗净，冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出过凉水，切片，加蒜末，小米辣，生抽，香醋，香油，盐，糖，拌匀冷藏10分钟更入味
二、凉拌金针菇
金针菇去根，焯水1分钟捞出过凉，加生抽，醋，蒜末，葱花，辣椒油，盐，拌匀即可
三、卤味拼盘
鸡蛋煮熟剥壳，豆干洗净，锅中放水，生抽，老抽，盐，糖，八角，桂皮，香叶，放入鸡蛋，豆干，小火煮20分钟，泡着更入味
四、爽口萝卜皮
白萝卜切厚片，用盐抓匀腌10分钟，挤干水分，加，白糖，白醋，少许生抽，小米辣，拌匀腌15分钟，脆爽解腻
五、蒜蓉开背虾
虾开背去虾线，摆盘，蒜末炒香，加生抽，盐，少许糖调成蒜蓉酱，铺在虾上，水开蒸6分钟，出锅淋热油，撒葱花。
六、红烧鲈鱼
鱼擦干，煎至两面金黄，加姜片 葱段，料酒，生抽，老抽，少许糖，加水没过鱼身，中火煮10分钟，大火收汁
七、板栗烧鸡
鸡块焯水，炒至微黄，加姜片，八角，生抽，老抽，料酒，加水没过鸡块，放入熟板栗，炖25分钟大火收汁
八、肉末茄子
茄子切条，蒸5分钟变软，肉末炒散，加蒜末，豆瓣酱，生抽，倒入茄子翻炒，加盐、葱花出锅
九、西芹百合
西芹切段，鲜百合掰开，焯水30秒捞出，少油翻炒，加盐、少许糖，清爽出锅
十、干锅土豆片
土豆片煎至两面微黄加蒜末，干辣椒，豆瓣酱，生抽，翻炒均匀，撒葱花、芝麻
十一、山药排骨汤
排骨焯水，加水、姜片炖40分钟，山药切块放入，再炖15–20分钟，加盐，枸杞即可
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