一、凉拌鸡胗
鸡胗洗净,冷水下锅,加姜片,料酒煮熟,捞出过凉水,切片,加蒜末,小米辣,生抽,香醋,香油,盐,糖,拌匀冷藏10分钟更入味
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二、凉拌金针菇
金针菇去根,焯水1分钟捞出过凉,加生抽,醋,蒜末,葱花,辣椒油,盐,拌匀即可
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三、卤味拼盘
鸡蛋煮熟剥壳,豆干洗净,锅中放水,生抽,老抽,盐,糖,八角,桂皮,香叶,放入鸡蛋,豆干,小火煮20分钟,泡着更入味
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四、爽口萝卜皮
白萝卜切厚片,用盐抓匀腌10分钟,挤干水分,加,白糖,白醋,少许生抽,小米辣,拌匀腌15分钟,脆爽解腻
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五、蒜蓉开背虾
虾开背去虾线,摆盘,蒜末炒香,加生抽,盐,少许糖调成蒜蓉酱,铺在虾上,水开蒸6分钟,出锅淋热油,撒葱花。
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六、红烧鲈鱼
鱼擦干,煎至两面金黄,加姜片 葱段,料酒,生抽,老抽,少许糖,加水没过鱼身,中火煮10分钟,大火收汁
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七、板栗烧鸡
鸡块焯水,炒至微黄,加姜片,八角,生抽,老抽,料酒,加水没过鸡块,放入熟板栗,炖25分钟大火收汁
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八、肉末茄子
茄子切条,蒸5分钟变软,肉末炒散,加蒜末,豆瓣酱,生抽,倒入茄子翻炒,加盐、葱花出锅
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九、西芹百合
西芹切段,鲜百合掰开,焯水30秒捞出,少油翻炒,加盐、少许糖,清爽出锅
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十、干锅土豆片
土豆片煎至两面微黄加蒜末,干辣椒,豆瓣酱,生抽,翻炒均匀,撒葱花、芝麻
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十一、山药排骨汤
排骨焯水,加水、姜片炖40分钟,山药切块放入,再炖15–20分钟,加盐,枸杞即可
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