湖北
俗话说“雨水不忌嘴，郎中跑断腿”，今儿个正是雨水节气。老辈人常讲，这日子的雨那是“天公洒甘露”，专门来救命的。传说掌管降雨的龙王在这天苏醒，张嘴喷出的水汽化作绵绵细雨，滋润了枯了一冬的大地，这才有了后来万物复苏的热闹景象。虽说这是神话，可理儿确实是这个理儿，这时候天气回暖快，倒春寒也爱来凑热闹，温差大得让人捉摸不透，咱老百姓要想不被这“鬼天气”折腾病，吃上面必须得讲究，跟着老天爷的节奏走，把那张馋嘴管住了。
开春正是身体娇气的时候，有些东西真得忌口。家里地窖里存了一冬的大白菜、萝卜、土豆，那是秋天的旧物，放到现在水分早跑光了，吃起来如同嚼蜡，营养也没剩多少，别为了省那点钱把身体吃坏了。外头那些不知名的野菜别瞎采，民间讲究“路边的野花不要采”，野菜也一样，特别是公路边、工厂旁长的，那是“毒窝”，吃了准得找麻烦。羊肉、海鲜这类发物，那是给寒冬御寒用的，这时候吃容易引得体内火气乱窜，还是少碰为妙，别给身体添堵。
要想吃得舒坦又健康，菜场里这几样宝贝您得记心上。儿菜翠绿鲜嫩，寓意多子多福，切成片跟瘦肉大火快炒，脆爽可口，清热又通便，一口下去全是春天的劲儿。荠菜可是春天的“灵丹”，老百姓都说“阳春三月三，荠菜当灵丹”，这东西护肝去火是一绝，焯个水切碎，淋上调好的蛋液下锅一滚，鲜得让人掉眉毛，吃完浑身透着股清爽劲儿。想润燥？买点马蹄回去，这东西在泥里埋了一冬，吸足了地气，去皮切块，跟排骨、玉米一块炖汤，小火慢煨出一锅清甜，喝上一碗，润肺又滋补，那叫一个透亮。
这饮食之道，讲究的就是顺应天时。雨水时节，把那些陈旧的、不健康的食物撤下去，换上新鲜的时令菜，身体适应了气候，自然也就硬朗了。哪怕外面的倒春寒再凶，咱身子骨结实，这日子自然也就过得顺风顺水，平安健康也就稳稳当当揣在怀里了。
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