沉寂多时的王思聪，一出手就玩大的：外卖+商场，摆明要全国复制

北京朝阳区某写字楼里，一纸工商登记悄然浮出水面：2024年某日，北京与雾餐饮管理有限公司正式成立。名字带点文艺气，“与雾”二字让人想到朦胧、节奏、留白——可细看它的营业范围，压根儿不讲情调：外卖递送服务、商业综合体管理服务、餐饮管理，三项并列，清清楚楚。更耐人寻味的是股权结构：炫动（北京）网络有限公司持股66.67%，王思聪控制的北京商机企业管理中心（有限合伙）持股33.33%。这比例一摆，事儿就明白了——不是挂名，是真合资；但也不是主理人，是“入伙式参与”。

你翻炫动的公开资料，会发现它压根儿没开过一家实体餐厅。它干的是技术开发、软件服务、品牌策划、知识产权代理。换句话说，它熟的是系统、流程、接口、合同、账期、SaaS工具——而不是剁牛腩、调酱汁、盯出餐、训服务员。它像一个操盘手，手边摊着三份文档：一份是外卖平台API对接清单，一份是龙湖/华润/凯德的招商条款比对表，一份是中央厨房半成品损耗率模型。而王思聪这条线，更像是提前备好的“信任锚点”——商场招商总监看到“王思聪”仨字，会多给五分钟听你讲完选址逻辑；VC看到这个组合，愿意把BP往后翻两页。

这和他早年推的“牛校长”完全不是一回事。“牛校长”那会儿，店里牛肉汉堡堆成山，门口排队长龙拍到马路边，短视频里全是“王思聪同款”“二代下场干饭”。热闹是真的，但复购率没人提，外卖单量撑不撑得过三个月没人算，后厨凌晨三点补货手写单子还是用Excel——全是未知数。那会儿是点火，现在这盘是搭灶。灶眼得能调大小，柴火得有稳定供应，锅得换不同材质适应炖炒煎炸，连灶台高度都得统一到105厘米——不然培训厨师要重来。

所以你看它经营范围写得那么“实”：外卖递送服务，不是“外卖运营”这种虚词，是直接把骑手调度、保温箱管理、差评闭环写进执照里；商业综合体管理服务，也不是“场地合作”，而是明明白白指向“商场点位谈判、联营扣点测算、节假日动线配合、美陈资源置换”。这哪是开餐厅？这是把餐饮当甲方业务在跑。一二线城市核心商圈一个优质铺位，月租35万起步，扣点23%起跳，装修押金压三个月，冷柜电力单独计量……这些不是成本项，是前置门槛。谁能把这些变成可复制的“标准动作”，谁才算真正摸到餐饮扩张的开关。

我上周路过三里屯一个新店，门口没排队，玻璃上贴着“试营业·与雾出品”，店员在调试自助取餐柜。扫码下单，3分27秒骑手取餐，出餐屏同步跳号。菜单只有7款，但每款配料表底下都标了“本批次牛肉溯源编号：BJ20240522-083”。你说这是不是王思聪的店？可能吧。但更可能是——第一台“餐饮运营机器”的出厂校准现场。