老爸茶“醉”了海岛年

（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

　　“刚出炉的菠萝包酥掉渣，配一口醇香红茶，这才是海南春节的正确打开方式！”马年除夕的清晨，海口琼山区南珍茶楼内早已座无虚席，来自上海的游客潘先生捧着温热的搪瓷茶杯，脸上满是惬意。一直以来，坊间流传着一句话“没喝过老爸茶，就不算来过海南”，这份被列入海南省级非遗代表性项目名录的市井文化，近年来成为游客体验海南生活的“必选项”。

　　不同于精致的网红茶饮，海南老爸茶藏在街头巷尾的茶楼里，没有华丽装修，木质桌椅泛着岁月光泽，搪瓷杯碰撞的脆响与茶客的闲谈声交织，构成最动人的市井乐章。春节期间，无论是海口骑楼老街的老店，还是三亚椰梦长廊旁的茶铺，均成了游客打卡的热门地。人们花费二三十元，就能解锁一桌地道非遗风味，感受“一壶茶聊半日”的松弛感。

　　如今，不少茶楼还玩起了创新，南珍茶楼就将琼剧与海南老爸茶场景深度融合，演员与茶客围坐品茶、互动展演，让传统文化以更轻盈的方式走进游客心中，不少人一边品茶一边看表演，拍下的照片刷爆朋友圈。

　　今年68岁的王秀兰在南珍茶楼做了40余年点心师傅，拥有一手地道的椰丝卷和花生包手艺。“老爸茶的魂，全在手工里，春节再忙，规矩也不能破”。趁着制作间隙，王秀兰向游客展示椰丝卷的制作过程：选用本地新鲜椰肉刨成细绒，混合少量黄油和白砂糖拌匀，再将醒发好的面皮擀成薄片，裹上椰丝馅卷紧，刷上蛋液、撒上白芝麻，放入烤箱烤制15分钟，金黄酥脆的椰丝卷便香气四溢。茶楼里的茶水也颇具讲究，除了经典的红茶，还有海南本土的鹧鸪茶、苦丁茶，以及年轻人喜爱的柠檬红茶，5元一杯就能无限续杯，兼顾了不同年龄段茶客的喜好。

　　看似简单的茶点则藏着代代相传的匠心。王秀兰介绍，海南老爸茶的点心讲究“鲜、嫩、香、软”，菠萝包要反复揉面醒发三次，才能达到外皮酥脆、内里松软的口感；虾饺的褶子要捏够12道，每一道都要均匀工整，才能锁住虾肉的鲜嫩。如今虽然引进了现代化设备，但核心工序依然坚持手工，作为海南老爸茶习俗省级非遗代表性传承人，王秀兰说，传承不是墨守成规，而是守住手艺的根本，让老味道适应新时代。

　　茶香氤氲中，各地游客的欢声笑语回荡在茶楼里。来自湖南的游客孙娟带着家人，点了满满一桌茶点：金沙红米肠、蒜香蒸排骨、炸虾饼应有尽有。“最惊喜的是炸虾饼，大米面糊裹着新鲜海虾，炸得金黄酥脆，咬一口全是大海的鲜味。”孙娟说，原本只是一次打卡，却被这份烟火气打动，“在这里喝茶，不用赶时间，和家人闲谈，和邻桌的本地阿公聊几句家常，感受到了海南春节独有的温暖”。

　　海口老市民韩先生，正陪着来探亲的朋友喝茶，他笑着说：“老爸茶是我们海南人的社交密码，春节期间，不管是本地人团聚，还是招待游客，均会来茶楼坐一坐。”他兴致勃勃地跟周边的茶客们介绍着，海南老爸茶的历史和琼籍华侨息息相关，百年前华侨将南洋饮茶习惯带回海南，慢慢演化成如今的平民茶饮。2024年，海南老爸茶习俗成功入选省级非物质文化遗产代表性项目名录，这份烟火味也成了海岛的文化名片。

　　海岛的春日阳光正好，搪瓷杯中茶香袅袅，餐盘里茶点飘香，游客放慢脚步，在一口茶、一块点心间，卸下旅途的疲惫，感受海岛的温情。如今，海南老爸茶早已不是老一辈的专属，也受到越来越多年轻人的喜爱。不少年轻游客约上同伴，点上一桌茶点，一边品尝非遗风味，一边用镜头记录茶楼里的岁月痕迹，打卡分享到社交平台，让这份海南的老味道，成为年轻人追捧的“新潮流”。这碗藏在市井里的非遗老爸茶，不仅暖了游客的胃，更承载着海南的民俗与匠心，让每一位远道而来的客人，都能带走一段关于海岛新春的温柔记忆，让非遗烟火在欢声笑语中代代相传。

　　□ 王赵洵