过年，过出地道中国风

来源：滚动播报

（来源：新华日报）

2月17日，民间艺人在淮安市清江浦区里运河文化长廊进行舞狮舞龙表演。 贺敬华 摄

2月17日，苏州虎丘山景区开展丰富多彩的迎春游园活动。 朱桂根 摄

2月17日，如皋市水绘园年味十足。 吴树建 摄

2月17日，民间艺人在常州焦溪古镇进行民俗巡游展演。 陈暐 摄

2月14日，宿迁市宿城区古城街道“寻味宿迁·不夜街”特色街区灯火璀璨。 陈少帅 摄 （视觉江苏网供图）

□ 本报记者 徐真 吴金蔚 李智伊 华钰 赵芳 易梦涵

通讯员 李春蕾

骐骥驰骋，新春开启，又到过年时。春节，是“乡土中国”最集中的具象化表达，其背后是传承千年的深厚文化、鲜活滚烫的人间烟火、温馨暖人的亲情友情、挥之不去的浓浓乡愁……欢欢喜喜过大年的氛围感，氤氲在震耳欲聋的爆竹声声中，在舞龙舞狮的锣鼓铿锵中，在互致问候的吉祥话语中，在儿时味道的舌尖体验中，在全家团聚的热气腾腾中，在根植于心的家国情怀中。让我们跟随记者的脚步，一起去感受欢乐中国年传递的地道中国风。

大年初一，“板凳龙”舞进敬老院

2月17日大年初一，上午8点，扬州市邗江区方巷镇锣鼓喧天，“民俗‘踩街’闹新春 品味方巷年味浓”主题活动在黄珏社区热闹开场。由“板凳龙”团队、长龙队、锣鼓队、旗帜队等组成的60余人方阵，从黄珏社区党群服务中心出发，一路行进，最终抵达敬老院。

伴随着铿锵鼓点，一群身着黄色服装、头扎黄色头巾、腰间系着红色粗飘带的“板凳龙”表演者腾闪挪移，时起时落，默契配合，接连上演背龙、翻龙、蛟龙出水等精彩动作，加以锣、鼓、铙等打击乐，视觉和听觉上的双重感官冲击引得老人们纷纷叫好。

这项源于汉代“舞龙求雨”民俗活动的非遗技艺，在方巷镇传承千年。2012年，“黄珏板凳龙”被列入扬州市非物质文化遗产代表性项目名录，成为当地极具代表性的民俗符号。

“与往年不同的是，今年的新春民俗巡游，我们特意增加了走进敬老院巡演的环节，既是弘扬传统民俗，也是传承孝善文化，让敬老、爱老、孝老的美德在黄珏社区代代相传。”方巷镇黄珏社区党总支书记、居委会主任卜义轩告诉记者，作为集体性表演，“板凳龙”更能烘托热闹喜庆的氛围，为老人们带去节日的关怀。

现场，“板凳龙”巡游队伍穿梭在敬老院院落间，彩龙翻飞引来老人们阵阵掌声与欢笑。今年78岁的张奶奶在第一排看得入迷，眼眶却微微泛红，“我腿脚不好，好几年没出远门看热闹了，没想到大年初一这龙就舞到了眼皮底下，心里热乎乎的，这才是过年的味道。”一旁年过八旬的李爷爷接过话茬，“年轻时我也看过‘板凳龙’，那时候在田埂上跑，现在在院子里看，味道一点没变，还是那么喜庆！”

本次“民俗‘踩街’闹新春 品味方巷年味浓”非遗表演活动的组织者、扬州市邗江区非遗代表性传承人谈春红，与黄珏“板凳龙”结缘已有近20年。为了这场新春巡游，她天刚亮就开始忙碌，从队伍调度、道具整理到现场安排，事无巨细。大年初一，按理说应该在家陪家人过春节，怎么想到带大家到这儿来？面对记者提问，谈春红表示，看到古老的“板凳龙”在街头和敬老院精彩亮相，看到老人们满足的眼神和幸福的脸庞，一切都值了。“希望把‘板凳龙’这项非遗技艺好好传承下去，让更多喜欢它的人看得见、更多看得见的人喜爱它并参与进来。”

表演结束后，卜义轩和谈春红为老人们系上了喜庆温暖的红围巾，并送上马年新春祝福。“老人们看到精彩节目，不停地拍手鼓掌，那种发自内心的开心和满足特别打动人。”卜义轩感慨道，“这也让我更加坚定，今后要多办这样接地气、暖民心的活动，把欢乐送到群众身边。”

跟着“老南京”寻访“年的味道”

2月14日，腊月廿七，记者在南京大牌档南京友谊广场店门前看到，还未到饭点，这里便已排起了长龙。人群中，操着地道南京话的文女士格外显眼——她从北京回宁探亲，第一站就扎进了这家熟悉的馆子。

“您认为最有年味儿的菜是什么？”记者问。“要说最有年味儿的菜，那肯定是我妈每年过年都要炒的素什锦。”文女士的眼神里泛着光。在南京，素什锦又叫“十样菜”，顾名思义，要用至少10种素菜炒制而成。

“我妈炒这个，一炒就是一大盆。”文女士比画着，“除夕前一天，她就忙起来了。择菜、洗菜、切菜，每样菜分开炒，最后再拌在一起，香味能从厨房飘满全屋。”

如今文女士常居北京，自己也尝试做过素什锦，却总做不出母亲的那个味儿。“火候不对，顺序不对，拌出来就差点意思。可能有些味道，注定是妈妈才能炒出来的。”她说。

除了素什锦，文女士的母亲还有一道拿手好菜——河蚌豆腐煲。“今天出门前，我妈特意交代我去菜市场看看有没有新鲜河蚌。”

穿过两条巷子，记者随文女士来到科巷菜场。菜场里人头攒动，吆喝声此起彼伏。文女士轻车熟路地走到一个水产摊前。“今天河蚌怎么样？”“早上卖得差不多了，明天早点来，6点就有最新鲜的。”

“没买到。”文女士有些遗憾，但很快又笑起来，“没事，明天我早起过来。早上的河蚌最新鲜，买回去要先用清水养半天，让它吐尽泥沙。”她边走边跟我讲起母亲做河蚌豆腐煲的讲究——用刀背把蚌肉敲松，切成小块，下锅与咸肉、姜片同煸，激出鲜味，再注入高汤，放入豆腐，小火慢炖。出锅前撒上一把青蒜，热气腾腾端上桌，汤色奶白，蚌肉鲜嫩，吸饱了汤汁的豆腐醇厚。

从菜市场出来，文女士说：“走，带你去个好地方，评事街的李记锅贴，我每次回来雷打不动要去吃。”

坐了两站地铁，我们来到李记清真馆门口。队伍已经从店里排到了街上，拐了个弯。文女士熟练地站到队尾，“你看，这才像过年的样子。”队伍缓慢向前移动。前面的大爷用南京话跟店主说：“我要二两，底板要焦一点！”后面的大妈跟旁边人讨论：“他家锅贴就是好吃，我女儿从上海回来，点名要吃。”

“你听，就是这个声音。”文女士笑着说，“在北京待久了，回来站在这种队伍里，听着周围全是南京话，才觉得真的到家了。”排了20多分钟，热腾腾的锅贴出锅，底板焦脆，皮子软乎，咬开汁水直冒，馅调得不腻不柴。

吃完锅贴，文女士说还要去个地方。“走，陪我去绿柳居买点素包子。小时候爸妈总带我去吃。他家的素菜包，皮薄馅大，这么多年味道一直没变。”在她看来，绿柳居不仅是餐馆，更是味觉地标，“只要它还开着，还排着队，就觉得这个城市的一切都还是记忆中的味道。”

大半天的“伴游”结束时，文女士说的一句话让记者印象深刻，“其实平时什么都能吃到，但过年吃的，不只是味道，还是记忆。”

是啊，“年的味道”究竟是什么？它不是某一道具体的菜，而是当舌尖触碰到那个熟悉的味道时，心底涌起的那份归属感。在南京这座古老又鲜活的城市里，它就藏在每一口咬下去的酥脆里，藏在每一勺舀起来的滚烫里，藏在那一声声“阿要辣油啊”的乡音里——等你回家，细细品味。

“龙头”的分量落到了年轻人肩上

“咚地啷个天，咚地啷个地，咚地啷个南北与西东……” 正月初一上午9点58分，建湖县汇文路全民健身广场，20多年来建湖人听熟了的这个踩街调子震耳欲聋。可今年站在路边的人发现，狮子头的鬃毛似乎比往年抖得更欢实，莲湘上的铜钱响得更脆生，队伍里添了许多陌生又年轻的面孔。

当80多岁的老艺人把手里的道具交到20多岁的大学生手里，当来自巴基斯坦、孟加拉国、泰国、吉尔吉斯斯坦等国家的15名留学生踩进非遗传承人的节拍，今年的这场踩街，便不再只是一场普通的踩街。

“往年挤在人群里，看着龙头从眼前掠过，年味就算沾过了。”南京艺术学院大二学生孟子航，今年扛起了龙头。肩上的龙头比想象中沉，要让它活起来，光靠胳膊硬挥远远不够。为了这次舞龙，一首不到3分钟的配乐听了几十遍，寻找节奏里的“气口”，哪里该用力，哪里该收，哪里要跟着鼓点顿一下，直到音乐和动作终于对上了，那条龙才算真正接了过来。

“大年初一，要把喜气抖到人心里去。”24岁的唐悦轩，是南京师范大学研一学生，她说，往年挤在人群里看舞狮，今年自己也成了舞狮人。从旁观者到参与者，身份的转变让她读懂了那些看似简单的动作里，藏着多少对年味的讲究。

今年的踩街队伍里，像他们这样的返乡大学生志愿者超400人。“我们去年开始有意识地联系返乡大学生，把年轻面孔往关键位置上放。”建湖县文化馆馆长顾星群说。

腊月廿九，踩街最后一次彩排。“手腕活一点儿，别攥死了。”老艺人周士芬握着一个年轻人的手腕，带着她转动莲湘，旋起时，铜钱哗啦啦响，“过去操心老艺人能不能聚齐，这两年操心年轻人能不能接住。” 可喜的是，年轻人接住了。

“放轻松，龙船要如鱼得水，乘风破浪。”龙船方阵里，老艺人石文巧立于船中，示范“逆水行舟”。身后，来自盐城工学院的巴基斯坦籍留学生诺曼学得认真，肢体却带着天生的板正。来中国两年的诺曼，第一次受邀参与踩街，虽听不太懂老人的话，却看懂了她的手势。“希望还能在中国待上两年，继续从中国人民身上学习更多美好的事物。”诺曼说。

“民俗踩街表演已延续20多年，作为建湖当地的一种习俗，是百姓欢欢喜喜过大年的一部分。”建湖县文旅局副局长王东峰表示，此次踩街活动由近千名群众、2组花车、45个方阵组成，分为4个篇章，展现了当地民俗文化的独特魅力。

“百味煎饼”烙出地道乡土味

2月12日，连云港赣榆区金山镇美小村，红灯笼挂满石墙小院，十多台铁鏊一字排开，嗞嗞的烙饼声、乡亲们的欢笑声交织成曲。一场“百味煎饼”大比拼，把苏鲁两地煎饼高手聚到鏊旁，翻飞的刮板间，烙出最地道的乡土年味。

面糊入鏊的瞬间，香气便四下散开。选手们手腕轻转、刮板疾走，旋、摊、刮、揭一气呵成，薄如蝉翼的煎饼眨眼间从鏊面揭下。赣榆本土选手孙娟是非遗手艺人，她带来的养生煎饼选用花生、红枣、苦荞等天然食材，搭配自制虾酱和雪里蕻，一口下去满是儿时记忆，“虾酱煎饼是绝配，小葱馓子是灵魂，这是咱赣榆的老味道。”

河对岸，山东蒙阴29名沂蒙好手将创意与手艺揉进煎饼。31号选手樊大妮一勺火龙果面糊精准落鏊，耙子飞速旋开，玫粉色煎饼一出，便成了赛场“人气王”。“苏鲁饮食相通，我们来切磋技艺，也学学赣榆煎饼的山海风味。”领队元彬说。

赛场外，百万粉丝网红江西“瓜子哥”边走边拍。老教室、老灶台、老供销社……他直呼“全是小时候的味道”。他记录下赣榆煎饼的制作过程，要把这份年味带给全国粉丝。来自青口镇的刘女士带着孩子上手体验摊煎饼，“超市买的哪有这现烙的香，这才是过年该有的样子。”

煎饼刚下鏊，正是软热适口时。长桌上，虾酱、馓子、酸豆角等配菜琳琅满目，乡亲们随手一卷，酥脆与软韧在齿间碰撞。“老海边”蟹黄肉煎饼鲜香四溢，惊艳全场，被嘉宾誉为“煎饼界的天花板”。

年货大集同步开市，炒瓜子、磨豆腐、写春联等传统体验区前人头攒动，看完比赛的市民拎着刚烙的煎饼，抱着红彤彤的春联，笑意写在脸上。

“烙煎饼是咱赣榆的老手艺，藏着几代人的乡土情怀。”金山镇党委副书记孙睿说，“举办这次活动，就是希望将大家‘找回来’，让传统年俗在新时代焕发新活力。”

小小一张煎饼，摊出了苏鲁两地的文化交融，烙出了乡村振兴的幸福味道，更让这个新春，在热腾腾的鏊子旁，定格了最鲜活、最滚烫的人间烟火。

春节陪父母看场戏

“东也是灯，西也是灯，南也是灯来北也是灯……”正月初一晚，盱眙县第一山风景名胜区江淮剧场内锣鼓铿锵，黄梅戏经典折子戏《闹花灯》正在上演。戏剧演至高潮，满台灯光渐次亮起，红绸翻飞。台上，丑角与旦角一唱一和，演绎着小两口元宵观灯的热闹趣事；台下，笑声与叫好声此起彼伏。

观众席里，市民张先生侧身给母亲递上刚沏的热茶，今晚是他第一次带着两鬓泛霜的父母走进线下剧场。“她说年轻时可爱听戏了，但几十年没进过剧场。”“这调子，我做姑娘时在乡下天天听广播。”同样跟随儿女前来看戏的孙庆芳，满足又怀念地感慨着。

这是江淮剧场春节期间的第一场戏。从正月初一到初七，江淮剧场每天晚上都有黄梅折子戏、现代小戏上演，《天仙配·路遇》《女驸马·状元府》《戏牡丹》等十余部经典轮番登场。为了让更多家庭走进剧场“陪父母看场戏”，剧场还设置了卡座，提供茶水、特色小吃等。

晚八点，演出散场。走出剧场，黄牌街巷弄里已是另一番“闹花灯”——红灯笼沿街挂满，从巷口一直延伸到深处；糖画摊前围满了孩子，炸年糕的油锅嗞嗞作响，香味混着烟火气飘散开来。

“先陪爸妈看场戏，再出来逛逛灯会，年味十足！”张先生赞道。往淮河方向望去，各种花灯斑斓亮起：兔子灯、荷花灯、走马灯……灯光流转，光影落在青石板路上，被人群踩碎又重聚。戏里唱的是“男女老少闹花灯”的热闹，戏外，扶老携幼的人流正从灯下穿行而过，孩子的笑声从人群中欢快地蹦出。